Cozinha Hakka, cultura e história
Com seus chapéus largos e roupas pretas, os Hakka são uma das comunidades mais visivelmente distintas da China e de Hong Kong. Enquanto eles não são um grupo étnico diferente - eles fazem parte da maioria Han maioria chinesa - eles têm seus próprios festivais, comida e história. Eles são mais comumente referidos como o povo Hakka.
Quantos Hakka?
O número estimado de Hakka varia muito. Acredita-se que haja 80 milhões de chineses que reivindicam alguma herança Hakka, embora o número de pessoas que afirmam ser Hakka seja significativamente menor e o número que fala a língua Hakka ainda seja menor.
A força da identidade e comunidade Hakka varia muito de província para província.
Hakka significa convidado; um nome dado a um povo que era o povo mais entusiasmado da China. Os Hakka eram originalmente do norte da China, mas ao longo dos séculos eles foram encorajados - por edito imperial - a colonizar algumas das partes mais abertas do Império. Famosos por sua habilidade agrícola e também com uma espada, os Hakka migraram em grande número para o sul da China, que é onde eles ganharam o nome.
Entenda a língua Hakka
O Hakka tem sua própria língua e ainda é amplamente falado. A linguagem tem alguma semelhança com o cantonês - embora os dois não sejam mutuamente inteligíveis - e também há influências compartilhadas com o mandarim.
Com tanta migração ao longo de um período de tempo tão longo, vários dialetos de Hakka surgiram e nem todos são mutuamente inteligíveis. Como outras línguas chinesas, o Hakka se baseia em tons e o número em uso para diferentes dialetos varia de 5 a 7.
Comunidade e Cultura Hakka
Para muitos, a cultura Hakka significa cozinha Hakka. Embora muitas vezes influenciados pela região onde se instalaram, os Hakka têm alguns sabores distintos - muitas vezes salgados, em conserva ou com sementes de mostarda - e alguns pratos distintos como frango assado salgado ou barriga de porco com mostarda.
Você encontrará restaurantes que servem cozinha Hakka em Hong Kong , Taiwan e muitas comunidades chinesas no exterior.
Além da comida, os Hakka também são famosos por sua arquitetura distinta. Quando chegaram do norte da China, montaram aldeias muradas para impedir ataques de outros clãs Hakka e dos habitantes locais. Alguns destes sobreviveram, especialmente as aldeias muradas de Hong Kong .
O Hakka também tem um vestido distinto marcado por modéstia e frugalidade, o que significa principalmente muito preto. Embora raramente seja visto, o vestido mais característico é o das mulheres mais velhas em vestidos pretos profundos e chapéus de abas largas que foram originalmente projetados para bater de volta ao sol quando se trabalha nos campos.
Onde estão os Hakka hoje?
A maioria do povo Hakka de hoje ainda vive na província de Guangdong e em Hong Kong - estima-se que 65% - e é aqui que a cultura e a comunidade permanecem mais fortes. Existem também comunidades substanciais nas províncias vizinhas - principalmente em Fujian e Sichuan.
Assim como o nome sugere, os Hakka são imigrantes ansiosos e há comunidades nos EUA, na Grã-Bretanha, na Austrália, em Cingapura, em Taiwan e em muitos outros países.
O Hakka em Hong Kong
Os Hakka continuam sendo uma grande minoria em Hong Kong.
Até a década de 1970, grande parte da comunidade continuava envolvida na agricultura e vivia como comunidades fechadas - muitas vezes em aldeias no norte de Hong Kong. A mudança rápida de Hong Kong; os arranha-céus, os bancos e o crescimento da cidade significam que muita coisa mudou. A agricultura é pouco mais do que uma indústria caseira em Hong Kong e muitos jovens são atraídos pelas luzes da cidade grande. Mas Hong Kong ainda continua sendo um lugar fascinante para encontrar a cultura Hakka.
Experimente a aldeia murada de Hakka de Tsang Tai Uk, que mantém a sua parede exterior, casa de guarda e salão ancestral. Você também encontrará mulheres hakka vestidas com trajes tradicionais, embora espere que elas sejam cobradas se você tirar uma foto delas.