Kopi luwak (também soletrado como loewak ), ou "civet coffee" - coloquialmente conhecido como "cat poop coffee" - é um dos cafés mais exclusivos do mundo.
Apresentado no filme de 2007, The Bucket List , no qual o personagem principal Carter Chambers (Jack Nicholson) tota uma garrafa térmica da bebida preciosa, ele inspirou intensa curiosidade e, bem, repulsa: os grãos usados para produzir kopi luwak são coletados tamborete do civet asiático da palma.
As civetas primeiro comem cerejas inteiras de café para sua polpa, após as quais os feijões internos fermentam dentro de seus estômagos. Uma vez defecados, os grãos, ainda inteiros, são coletados, limpos e torrados. O resultado é um café extraordinariamente complexo e encorpado - vendido para qualquer lugar entre US $ 100 e US $ 600 por libra-peso.
Mas o que as civets asiáticas e os cafés caros têm a ver com Amsterdã? Começa com o período colonial holandês na Indonésia. A ilha indonésia de Sumatra é o produtor número um de kopi luwak , que também é encontrado nas ilhas de Java, Bali e Sulawesi, bem como em Timor Leste e nas Filipinas. (Saiba mais sobre as ilhas da Indonésia.) Na verdade, foi treze vezes o prefeito de Amsterdã Nicolaes Witsen que teve a ideia de exportar grãos de café do Mocha, Iêmen para as Índias Orientais Holandesas - atual Indonésia - no final do século XVII. século.
A presença holandesa nas ilhas indonésias, estabelecida em 1602, durou até sua expulsão em 1945; Desde então, a cultura indonésia tem proliferado nos Países Baixos, com a chegada de 300.000 indonésios e holandeses-indonésios nas próximas décadas.
Até hoje, a Holanda é um tesouro de especialidades indonésias: os toko's (mercados indonésios de alimentos) que levam especialidades como o tempeh (bolo fermentado de soja); Restaurantes indo-holandeses que servem banquetes rijsttafel ; e a disponibilidade de iguarias importadas como o kopi luwak .
Onde posso experimentar o kopi luwak ?
O Kopi luwak é vendido pela taça em Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , onde os clientes podem tomar o café comum, o café expresso ou uma bebida à base de café expresso, como o cappuccino; ou no Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
De qualquer forma, kopi luwak é um tratamento excepcional, com uma riqueza de chocolate e sem sabor amargo. Os devotos também podem pedir kopi luwak beans de ambos os fornecedores.
Os amantes da cerveja também não se sentem excluídos: o Brouwerij de Molen, com sede em Bodegraven, Holanda do Sul, transformou o kopi luwak numa cerveja imperial, cheia de notas do café exclusivo - uma lembrança ou lembrança perfeita para os amantes de cerveja e café. ambos.
Note-se que a popularidade de kopi luwak levou ao surgimento de fazendas de cafezinho, onde os civetas são mantidos em cruéis cativeiros. Para saber mais sobre como garantir kopi luwak de origem ética , visite Kopi Luwak: Cut the Crap.