Kyo: Old Montreal Izakaya Promete Pratos Autênticos e Sashimi Twists

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Kyo: Old Montreal Izakaya encontra-se Sushi Bar

Inicialmente, Kyo entrou em cena no izakaya de Montreal em junho de 2013, quando os proprietários do Antonopoulos Group decidiram dar uma nova vida ao espaço, fechando as portas do restaurante anterior AIX Cuisine du Terroir e substituindo a culinária do mercado local pelos sabores japoneses do Kyo.

Mantendo-se fiel às raízes japonesas, Kyo toes tradição com fé izakaya tarifa como kakuni (porco assado) e tebasaki (asas de frango estilo Nagoya), oferecendo itens de menu patronos não é tão sinônimo de comida de pub japonês, como sashimi. Quando questionou o que constitui a comida izakaya “real”, o gerente da Kyo e Keiko Ito, nativa de Nagoya, explicou que, ao contrário da crença popular ocidental, o sushi é considerado “alimento saudável” no Japão e, como tal, é menos barras, se em tudo. Comida grelhada e frita - comida de comida - é mais parecida com o que é servido em izakayas japoneses.

Izakaya atende Sushi Bar

Mas Kyo não foge do sashimi. Na verdade, o seu sushi bar apresenta alguns dos mais frescos que você encontrará em Montreal. O chef Terence Ting é especialmente enamorado pelas virtudes do sashimi, tendo sido treinado por um chef japonês há quase uma década. “Mesmo sendo uma izakaya, ainda temos um sushi bar”, diz Ting, “e eu diria que nosso sushi é parecido com os restaurantes de sushi, se não melhor ainda”, acrescentando que se orgulha de seu sashimi quando Perguntei-lhe que prato japonês ele não se cansa de preparar. “O sashimi é muito simples”, diz ele, “e acredito que quanto mais simples for um prato, mais difícil será torná-lo bom. Quanto menos processo for aplicado, menos erros você terá para pagar. ”Quando pedi a Ting que explicasse o que entra no sashimi, explica ele,“ a arte está no corte, no tempo, na frescura do peixe. , seja na temporada. E a preparação em si é muito zen. Artístico. Cabe ao chef decidir como apresentarão [um prato de sashimi]. ”Tendo experimentado duas tigelas de sashimi escolhidas pelo chef de Ting como patrono regular no passado, posso confirmar com segurança que é uma coisa boa. E visualmente atraente. Ele posicionou o peixe bem cortado de tal maneira que era fácil e quase inevitável experimentar uma combinação diferente de sabores, dependendo da mordida.

Multidão?

Kyo está localizado em uma área acessível em Old Montreal, que praticamente garante uma seção transversal de viajantes e moradores de todas as idades. Nota importante: uma armadilha turística, Kyo não é.

Código de roupa?

Não há código de vestimenta por si. Eu pessoalmente vi clientes vestidos com esmero e outros em jeans e sapatos casuais ou tênis. É uma sacola misturada. Eu aprecio especialmente a graça com que a equipe se conduz. Eu vi a gerência tratando os turistas com pacotes de realeza como a realeza, assim como os vi atendendo a profissionais em ternos sob medida com respeito comparável.

Comida?

Comece com uma ordem de ebi mayo, um prato de tapas com um punhado de camarão tigre. A única maneira que você não poderia virar sobre estes camarão é se você odeia camarão.

Para uma perfeição ainda mais experimentada e experimentada, experimente o Gyutan. É língua de boi. E é maravilhoso. Se você não pode contornar o fato de que é língua, então vá para o sashimi de carne, mas arrisque aqui. A língua é macia, cortada em fatias finas e tem uma deliciosa qualidade umami, cortesia do molho de churrasco yakiniku coreano, um equilíbrio calculado de salgado e doce. Par que com uma ordem de cogumelos shitaake grelhados para uma explosão extra de umami.

Se você puder, encontre algum espaço lá para uma ordem de okonomiyaki. A versão de Kyo da panqueca japonesa por excelência é feita com chocos, camarões e lulas cobertas com cebolas verdes e uma mayo japonesa especialmente ovalada com um suave chute de pimenta.

Top pick para a sobremesa? Os donuts yuzu servidos com leite condensado. O doce molho de leite pegajoso tempera os cítricos da fruta japonesa.

Saquê

Kyo tem uma das mais extensas seleções de saquê da cidade. E por causa dos inimigos que estão por aí, eu ofereço o seguinte desafio. Encomende uma garrafa de refrigerante Sayuri Nigori. É uma variedade opaca, não filtrada, com uma doçura leitosa e dicas sutis do que eu posso descrever melhor como um sabor de picolé de banana. E se você é um fanático espumante, experimente uma garrafa de Geikkekan Zipang. É um saquê naturalmente carbonatado e, como Sayuri Nigori, é servido frio e é um pouco doce, mas nada além do topo. Qualquer garrafa está na faixa de US $ 20 e é pequena, cerca de um terço do tamanho de uma garrafa de vinho normal.

Preços

Você não vem ao Kyo por uma barganha. Você vem para a experiência, a atmosfera e o serviço. Assim, os preços são de médio a alto. Tenha em mente que, enquanto pratos variam de cerca de US $ 6 a US $ 18 cada, eles são geralmente tapas médias e destinadas a ser compartilhada. Com álcool, impostos e gorjeta, você poderia facilmente gastar US $ 80 a US $ 100 por pessoa.

Horário comercial do Kyo

De segunda a sexta-feira, almoço das 11h30 às 14h30 De segunda a quarta-feira das 17h às 23h, quinta, sexta e sábado das 17h às 24h. Aberto das 17:00 às 13:00 no domingo. Reservas recomendadas, mas não obrigatórias.

Kyo Informações de contato

711 Côte de la Place d'Armes, esquina de St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPA

Observe que os preços, horas de operação, eventos especiais e itens de menu estão sujeitos a alterações sem aviso prévio.

Divulgação completa: o Gyutan (língua de boi) e o okonomyaki (pancake de frutos do mar) foram amostrados gratuitamente em dois eventos de mídia diferentes. Enquanto outros pratos mencionados acima também foram amostrados em eventos de mídia gratuitamente, eles também foram comidos como um patrono pagador regular para comparação. Sashimi também foi consumido como um patrono regular em noites aleatórias da semana. Se o pessoal estava ciente da minha identidade e me reconheceu nessas ocasiões, potencialmente me tratando de forma diferente de outros clientes, não é algo que eu possa confirmar ou desmentir. O que fica claro nas minhas observações é que a equipe estava igualmente atenta a outros fregueses.

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