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Ingredientes regionais frescos e calor da velha escola
Venha a Casa é um pequeno bistrô italiano em Paris com alguns dos melhores cozinha caseira ao redor. Courtney Traub A página do Tumblr para um novo restaurante italiano que rapidamente se tornou um favorito entre os moradores locais tem uma descrição que é visivelmente humilde: "Venha a Casa é um lugar que serve vinho e comida".
Com autopromoção tão subestimada como essa, quem poderia imaginar que o pequeno bistrô, fruto de uma mulher romana que também é uma arquiteta treinada, rapidamente se afirmou como um dos melhores lugares para a culinária italiana na capital francesa?
No entanto, a simplicidade e o foco em ingredientes regionais de alta qualidade sobre os sinos e assobios são os verdadeiros pontos fortes deste pequeno restaurante. Situado em uma rua tranquila no 11º arrondissement de Paris, o Come a Casa - literalmente, "como em casa" - abriu suas portas em 2014.
Ocupando apenas cerca de 20 pessoas em suas mesas de madeira acabadas, agrupadas em um espaço menor do que muitos estúdios parisienses, o lugar não é ideal se você é claustrofóbico. Mas se você gosta de um ambiente aconchegante e acolhedor, onde você pode assistir os cozinheiros trabalhando na antiga cozinha repleta de pratos, ouvindo uma conversa enquanto experimenta a melhor comida caseira italiana que Paris tem a oferecer, esta é uma verdadeira joia .
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O menu e o conceito
A chef Flavia Federici e seu parceiro Gianluca Tamorri administram o local, e suas sensibilidades artísticas - Flavia é uma arquiteta treinada e Gianluca um fotógrafo profissional - são sutilmente visíveis na decoração simples, mas esteticamente consciente. A madeira inacabada e brilhantemente pintada domina; todo o espaço, do chão ao teto, é feito de forma prática com utensílios de cozinha ou decorações. Há uma qualidade intencionalmente angustiada, mas o efeito é quente e levemente rústico, em vez de hipster ou pretensioso.
Flavia, natural de Roma, diz-me que nunca chegou a ser uma cozinheira, mas cozinhar - especialmente as receitas tradicionais de sua avó - sempre foi uma parte central de sua vida. Ao abrir o restaurante, diz ela, seu objetivo era manter as tradições familiares vivas, usando ingredientes provenientes de fornecedores italianos de qualidade - e infundir-lhes suas próprias reviravoltas e experimentos. Mas sempre, ela diz, num espírito de simplicidade.
O menu é, portanto, curto, com foco em alguns sabores e ingredientes fundamentais. Há uma lasanha diária, uma berinjela gratinada, um prato principal do dia e sopa do dia, juntamente com um estábulo regular de entradas e uma seleção humilde, mas cuidadosamente escolhida de vinhos italianos e franceses.
Informações Práticas, Localização e Obtendo uma Tabela:
O restaurante está localizado a nordeste da Bastille e ao sul do famoso cemitério Père-Lachaise. Certifique-se de fazer uma reserva ou chegar cedo, pois há apenas algumas mesas disponíveis - e isso se tornou um local bastante popular para almoço e jantar entre os moradores locais.
- Endereço: 7 rue Pache, 11º arrondissement
- Metro: Voltaire ou Père-Lachaise (linhas 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (reservas de telefone recomendadas para pessoas que não falam francês)
- E-mail reservas e dúvidas: comeacasa7@gmail.com
- Pagamento: Dinheiro e todos os principais cartões de crédito são aceitos
- Aberto: terça a sábado, das 12:00 às 14:00 para o almoço; 19:00 às 22:00 para o jantar. Fechado o dia todo no domingo e segunda-feira. Em agosto, ligue com antecedência para perguntar sobre possíveis fechamentos de verão.
- Menu: Pratos italianos simples, com ênfase em ingredientes regionais autênticos e legumes frescos; As lasanhas são uma verdadeira especialidade aqui. Menus de preço fixo (entrada e main ou main e sobremesa); especialidades diárias à la carte; vinho a copo ou a garrafa.
- Código de vestimenta: Não há nenhum reforçado: venha como você é "venha uma casa".
VER PRIMEIRO CURSO: Queijo Burrata Fresco Com Trufas e Tomates Cerejeiras Quentes
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Primeiro Curso: Queijo Burrata Fresco Com Trufas e Tomates Cereja Quentes
A entrada: queijo burrata cremoso com trufas, saladas e tomates-cereja quentes. Courtney Traub Para o meu primeiro prato, escolho o queijo fresco burrata com trufas, saladas e tomates-cereja quentes. Eu acompanho com uma taça de Saladini Pilastri, um vinho branco fresco da região de Marche, na Itália.
Servido em um grande ramequin, o burrata e os tomates estão em contraste fresco e de verão com o calor outonal das trufas e cogumelos. Eu tento não devorar muito depressa, usando fatias de baguete crocante para enxugar até a última gota. É delicioso demais para desperdiçar, e não tenho a impressão de que este é o tipo de lugar onde você tem que ficar em cerimônia.
VEJA SEGUNDO CURSO: Macarrão Caramelle Caseiro com Espargos, Gorgonzola e Nozes
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Curso 2: Macarrão Caramelle Caseiro com Espargos, Gorgonzola e Nozes
A massa caseiro do caramelle com espargos, nozes e gorgonzola, vem em uma casa em Paris. Courtney Traub O próximo é o prato principal. Enquanto eu estou tentada pela lasanha e berinjela gratinado do dia, eu me estabeleço no plat du jour : macarrão caramelle feito à mão com aspargos, nozes picadas e um molho generosamente atado com queijo gorgonzola forte.
Gianluca gentilmente explica que a forma da massa foi nomeada por sua semelhança com doces italianos antiquados em invólucros. Caramelle é mais firme e mais mastigável do que o ravioli, mas parece ir bem com sabores e texturas semelhantes. É uma forma que eu nunca ouvi falar, mas rapidamente me conquista.
A massa é perfeitamente al dente e os espargos sautée um complemento maravilhoso. Eu amei este prato, embora eu senti que algo um pouco doce (talvez cenouras ou chalotas) pode equilibrar o que acabou por ser um pouco amargo casamento de sabores (noz e gorgonzola).
VER TERCEIRO CURSO / PARA SOBREMESA: Tiramisu Estou triste, não consigo terminar ...
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Curso Três / Para Sobremesa: Tiramisu Estou Triste Não Consigo Acabar
O tiramisu caseiro foi incrivelmente deliciosa, mas as porções eram tão generosos que eu não consegui terminar !. Courtney Traub No momento em que a sobremesa rola, eu estou cheia, mas incapaz de resistir à perspectiva de provar algo doce. Todas caseiras, as opções são tiramisu, ricota e pera torta, panna cotta, ou um "café gourmand" (um forte espresso acompanhado por várias pequenas porções de sobremesa).
Eu opto pelo tiramisu-- decadente, intensamente cremoso, com fortes notas de café expresso e uma generosa polvilhação de cacau. É delicioso e me lamento não poder terminar a porção generosa (poderia facilmente servir duas pessoas).
Minha linha inferior?
Este é agora um dos meus restaurantes italianos favoritos na cidade. A paixão e dedicação com que Flavia, Gianluca e sua equipe selecionam ingredientes de alta qualidade e criam deliciosa comida deles em cada mordida saborosa, e o serviço é igual em partes espirituosas e quentes. Eu voltarei assim que puder.
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