Culinária francesa sem frescuras em um deslumbrante cenário Belle Epoque
Inaugurado em 1896 como "Le Bouillon Chartier", uma cantina para as classes trabalhadoras que servem pratos quentes simples compostos de carne e legumes, Chartier é agora um endereço muito cobiçado por pratos franceses baratos em um cenário deslumbrante. O restaurante, situado perto do agitado bairro de Grands Boulevards , está instalado em um imponente hall da virada do século decorado por todos os lados com grandes espelhos, painéis de madeira e um mezanino que permite uma perspectiva abrangente de toda a sala de jantar. .
Chartier é tão famoso por seus pratos básicos e baratos quanto por seus servidores simpáticos e provocantes, vestindo coletes pretos tradicionais e aventais brancos, que rabiscam suas ordens furiosamente nas toalhas de mesa de papel branco diante de seus olhos.
Considerado por muitos como um dos melhores restaurantes franceses de orçamento de Paris , outros são bem menos entusiastas: alguns renomados escritores de alimentos acusaram recentemente Chartier de comprometer a qualidade do ambiente ou mesmo de praticar menos que a higiene ideal. Tendo ido jantar lá várias vezes ao longo dos anos em que vivi em Paris, decidi finalmente avaliar se Chartier merece o status que ainda desfruta como uma instituição em restaurantes franceses baratos.
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Os profissionais :
- Tarifa francesa simples e clássica por preços muito razoáveis
- Cenário imbatível da Belle Epoque
- Amigável, serviço vivaz e ambiente acolhedor em abundância
- Serviço ininterrupto durante todo o dia, incluindo fins de semana
- Localização central: ao alcance de várias atrações da margem direita e bairros interessantes
Os contras:
- Reservas não aceitas; longas filas do lado de fora, muitas vezes aguardam
- A qualidade dos alimentos é muitas vezes medíocre
- Higiene e apresentação poderiam ser melhoradas
- Não é ideal para tete íntimo a tetes: as tabelas são geralmente compartilhadas com outros usuários
- Muito poucas opções vegetarianas e veganas
Informações Práticas e Detalhes de Contato
Endereço: 7 rue du faubourg Montmartre, 9º arrondissement
Tel .: +33 (0) 1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linhas 3, 9)
Horários: Aberto diariamente com serviço direto das 11:30 às 22:30
- Cozinha: pratos clássicos franceses e continentais. Os favoritos da casa incluem robalo inteiro com erva-doce, pato confit, bife com molho de pimenta verde, arenque com batatas em óleo, cenoura desfiada em vinagrete e escargots. Os menus de almoço e jantar são os mesmos. Veja esta página para o menu diário.
- Bebidas: vinho da casa, cervejas, refrigerantes
- Faixa de preço: aprox. 15 a 25 Euros por pessoa para o menu completo (entrada, prato principal, sobremesa, vinho). Starter mais main course médias 10 a 15 euros. Por favor, observe que, embora esses preços sejam precisos no momento da publicação, eles estão sujeitos a alterações a qualquer momento.
- Multidão: Bohos, estudantes sem dinheiro, artistas de teatros e revistas ao redor, turistas.
- Reservas: infelizmente não são aceitas. Certifique-se de chegar cedo (por volta das 18h30 ou 19h00) para evitar esperar do lado de fora em longas filas com a multidão. Este é um restaurante muito popular e quase sempre cheio.
Ambiente e ambientação
A primeira vez que você passar pelas grandes portas de madeira e vidro e sob o letreiro vermelho "Bouillon Chartier", é provável que você se sinta transportado para uma Paris de outra época.
A grande virada do saguão do século XX tem uma sensação grandiosa e elegante que funciona em interessante contraste com o ambiente exuberante, o serviço sem frescuras e a comida simples e incrivelmente barata. Não espere tranquilidade e intimidade em Chartier - os dois níveis do restaurante estão sempre lotados - e eu e meus convidados dividimos uma mesa algumas vezes com estranhos (incluindo um triste patrono que bebeu uma garrafa inteira vinho tinto durante o almoço por conta própria). É barulhento, barato e alegre até o final da fila. Um ponteiro: evite pegar uma mesa ao lado das portas da cozinha, onde o vapor e o barulho e a agitação podem tornar a experiência de jantar um pouco estressante demais. Contraponto: se você gosta de ver os bastidores de uma movimentada cozinha da brasserie parisiense, este é um lugar privilegiado.
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A experiência gastronômica: serviço
Ouvi relatos mistos sobre o serviço em Chartier, mas sempre achei que os garçons lá eram alegres e amigáveis, embora um tanto bruscosamente bruscos, "na tradição parisiense" que exige pelo menos um pouco de provocação. É sempre divertido assistir enquanto eles rabiscam ordens com incrível velocidade nas toalhas de mesa de papel, e eu até achei que eles estavam se acomodando a amigos vegetarianos pedindo por pedidos especiais. Não é uma experiência Michelin-star, mas, dado os preços dos itens do menu, o serviço aqui é perfeitamente bem.
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Eu, no entanto, sinto que o restaurante poderia melhorar onde a apresentação e possivelmente até mesmo a higiene está em causa. Durante a minha última visita lá, copos e talheres foram um pouco menos do que perfeitamente limpo, eo pão parecia que pode ter sido um pouco menos do que fresco. Eu não tive nenhum encontro pior do que isso, mas outros escritores de alimentos que eu respeito reclamaram sobre higiene e apresentação lá. Espero que alguns esforços sejam feitos para corrigir isso no futuro próximo.
A tarifa
Ingredientes e preparação simples e clássicos é o nome do dia no Chartier - você não encontrará pratos de "fusão" de inspiração asiática, combinações sofisticadas de temperos ou apresentações elaboradas. No geral, achei a comida boa pelo preço que você paga. Minha última refeição lá consistiu em inteiro assado assado com erva-doce e acompanhado por feijão verde e batatas "ao estilo inglês". Foi perfeitamente decente, se um pouco underseasoned e cozido demais para o meu gosto. Eu segui com uma sobremesa clássica favorita: mousse au chocolat. Não foi notável, mas fez o truque onde o meu desejo de chocolate estava em causa.
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Minha linha inferior?
Entre os entusiastas e os detratores, tendem a ter um meio termo em Chartier. Eu acho que representa uma boa escolha para jantar francês orçamento, e vale a pena tentar se apenas para experimentar a linda sala de jantar. Eu concordo que poderia melhorar a apresentação e a qualidade, e não argumentaria com a afirmação de que ela tende a descansar sobre seus louros - afinal, é garantido um fluxo constante de turistas. No geral, porém, eu recomendo para uma noite barata e divertida no centro de Paris.