A Itália pode ser um ótimo destino para viajantes vegetarianos e veganos, fazendo um pouco de pesquisa e planejamento antecipadamente.
Vegetarianismo e Veganismo na Itália
A cultura romana tem uma forte tradição de vegetarianismo. Alguns romanos foram influenciados pelo filósofo grego e famoso vegetariano Pitágoras, e Epicuro, que defendia o vegetarianismo como parte de um estilo de vida livre de crueldade e prazer e de quem temos o termo epicurista .
Mais notavelmente, o senador romano Sêneca era vegetariano e os gladiadores romanos geralmente se alimentavam de comida vegetariana de cevada e feijão para mantê-los gordos, já que as porções de carne eram pequenas e magras.
Esta tradição do vegetarianismo está presente na Itália hoje. Um estudo de 2011 sugeriu que 10% dos italianos são vegetarianos e a Itália tem a maior porcentagem de vegetarianos na União Européia. O veganismo é menos comum, já que laticínios e ovos são essenciais, mas certamente é possível comer bem enquanto viaja na Itália como vegano.
Um pouco sobre vegetarianismo e veganismo em menus italianos
A comida italiana servida na Itália não é a mesma que é servida nos Estados Unidos porque:
- Os italianos raramente usam manteiga e muitos restaurantes nem mesmo estocam manteiga em suas cozinhas. O azeite é geralmente a gordura de escolha, o que é útil para os veganos.
- Queijo, da mesma forma, geralmente não é oferecido para massas superiores, exceto em restaurantes turísticos. Além disso, não é incomum encontrar pizza sem queijo, ou pizza marinara, nos cardápios.
- A maioria dos menus italianos é dividida nas seguintes categorias:
- antipasti (aperitivos);
- primi piatti (primeiros cursos);
- secondi piatti (pratos principais);
- contorni (itens secundários / vegetais);
- dolci (sobremesa).
- Como regra geral, a maioria dos primi piatti e contorni será vegetariana e / ou vegana, enquanto o segundo piatti se concentrará na carne.
- Mas, tudo isso dito, muitos pratos italianos terão carne escondida nele. A maioria das sopas será feita com carne ou caldo de galinha. Fritti misto (ou pratos de massa mista fritos) pode ser recheado com carne de porco ou carne bovina. O guanciale é usado frequentemente como base em certos molhos, incluindo macarrão alla amatriciana e espaguete à carbonara . Creme ou ovos são freqüentemente usados como base em sobremesas.
Como pedir
Muitos italianos falam inglês. Mas, para estar no lado seguro, é importante especificar suas restrições alimentares.
A coisa mais importante a lembrar é que os italianos (e a maioria dos europeus, por falar nisso) não entendem a palavra "vegetariano" como fazemos em inglês. Se você disser ao garçom que é vegetariano ( sono un vegetariano ), ele pode trazer uma sopa à base de carne ou uma massa com pancetta, porque é feita principalmente com vegetais. De fato, muitos italianos que se autodescrevem como vegetarianos comem um prato com pequenas quantidades de carne e ainda se consideram vegetarianos.
Em vez disso, quando você pedir um prato, certifique-se de perguntar:
E senza carne ?: É sem carne?
E senza formaggio ?: É sem queijo?
E senza latte? : É sem leite?
E senza uova? É sem ovos?
Se você quiser pedir um prato sem qualquer desses ingredientes, simplesmente nomeie o prato e diga "senza" sua restrição. Por exemplo, se você quiser pedir macarrão com molho de tomate sem queijo, peça ao garçom macarrão marinara senza formaggio.