Um prato de café da manhã tradicional no México
Chilaquiles (pronuncia-se "chee-lah-KEE-lays") é um prato tradicional encontrado em todo o México. Em sua forma mais básica, o chilaquile consiste em tiras de tortilla fritas fervidas em salsa vermelha ou verde ou toupeira para amolecer as tiras. Este prato é ótimo para usar as sobras porque tortilhas obsoletos (ou compradas) podem ser usadas. É servido frequentemente com um lado de feijões fritados.
Chilaquiles é consumido diariamente em muitas casas mexicanas, mas você também encontrará o prato servido por restaurantes, hotéis e vendedores ambulantes.
Em todo o México, as variações regionais são abundantes.
Quando Chilaquiles é servido
Esta comida de conforto é geralmente consumida no café da manhã ou brunch e tem sido chamada de "ajudante de ressaca" para aqueles que beberam demais na noite anterior. Muitas vezes é servido para tornaboda , que é perto de manhã após uma longa recepção de casamento.
Ingredientes Chilaquiles
Os chilaquiles contêm os mesmos ingredientes que os enchiladas, mas o chilaquiles leva muito menos tempo para ser preparado - apenas 15 minutos -, porque não é necessário nenhum rolamento. O prato também é semelhante a nachos, mas é geralmente comido com um garfo em vez das mãos. Os chilaquiles podem ser confundidos com outro prato comum chamado migas , que significa migalhas porque também contém tiras de tortilla e é comido no café da manhã.
Alguns ingredientes populares chilaquiles incluem ovos fritos ou mexidos, queijo, chiles, creme azedo, cebola crua, coentro ou chouriço. Carnes incluem carne desfiada ou frango, mas o frango é a escolha mais comum.
Variações Regionais
Na Cidade do México, as tortilhas são geralmente cozidas em molho tomatillo verde ligeiramente picante ou molho de tomate picante. A região central do México, por outro lado, prefere batatas fritas recheadas, então, em vez de cozinhá-las em salsa, a salsa é despejada sobre as batatas antes de servir. Cozinheiros em Guadalajara tradicionalmente usam cazuelas , uma panela especial, para ferver chilaquiles até ficar espessa como polenta.
Em Sinaloa, os chilaquiles podem ser preparados com molho branco em vez de vermelho ou verde.
História do Chilaquiles
O nome vem do náuatle, uma antiga língua asteca, e significa chilis e verdes. A introdução do prato aos Estados Unidos ocorreu em 1898, quando uma receita apareceu no livro de receitas "The Spanish Cook". Embora tenha sido em torno de muitos anos, ainda é um grampo mexicano porque é versátil e é feito usando ingredientes amplamente disponíveis que são baratos. Você pode aprender como fazer chilaquiles.
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