A equipe do chef Eric DiStefano mantém forte a magia do Coyote Cafe
Nota para os leitores: Sinceramente, o chef do Coyote Cafe, Eric DiStefano, faleceu repentinamente em fevereiro de 2016, aos 52 anos. Mas seu legado e seu restaurante continuam vivos. Um porta-voz do restaurante me disse: "A equipe do Coyote Cafe está determinada a manter vivo o compromisso do Chef Eric e sua comida fresca para desfrutar de Santa Fé." O ex-chef de cozinha executivo Eduardo Rodriguez agora é o chef executivo e, disse o porta-voz, "o famoso Cowboy Steak do Coyote Cafe é tão bom quanto antes".
Coyote Cafe, o restaurante mais famoso de Santa Fé
Um de Santa Fe é um destino de viagem de luxo com um jantar extraordinário.
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Coyote Cafe é um desses restaurantes inesquecíveis. Um jantar no Coyote Cafe é uma experiência de referência que elevará o nível de cada refeição de restaurante depois disso.
Coiote Cafe tem sido famoso por três décadas
Coyote Cafe tem sido o restaurante mais conhecido de Santa Fé desde que foi inaugurado em 1987. Seu chef fundador, Mark Miller, é frequentemente reconhecido por ter inventado o estilo da cozinha do sudoeste, hoje emblemático de Santa Fé. (Hoje em dia, Miller supervisiona o Red Sage em Santa Fe e Washington, DC)
Chef Destemido do Coyote Cafe, Eric DiStefano
O Coyote Cafe pertence e é administrado pelo Chef Eric DiStefano desde 2008.
• Um nativo de Hershey, na Pensilvânia, este toque talentoso passou a maior parte de sua carreira culinária em Santa Fe
DiStefano foi o chef do renomado restaurante Geronimo de Santa Fé por uma dúzia de anos antes de se mudar para o Coyote Cafe.
• Chef Eric agora é co-proprietário de Geronimo, bem como Coyote Cafe, e há alguns crossover menyu.
A comida e o cardápio do coquetel Cafe Chef Eric DiStefano
O chef do Coyote Cafe, Eric DiStefano, teve grandes sapatos para encher. O fundador da Coyote Cafe, Mark Miller, foi pioneiro na culinária do sudoeste americano.
• Miller ganhou fama internacional por pratos assinados como o coquetel Coyote Cowboy Cut Steak, um filé com ossos servido com anéis de cebola espanada.
• Chef Eric ainda serve o bife Cowboy Cut do Coyote Cafe, e é tão memorável quanto sempre.
E o Chef Eric foi aclamado pelo seu próprio menu do Coyote Cafe. Este chef do Novo México tem um estilo distinto, eclético e global .
• Seus saudáveis pratos de estilo bistrô estão imbuídos de sotaques italianos, temperos asiáticos e ingredientes locais de Santa Fé.
• Os pratos do Coyote Cafe podem ser picantes, mas nunca são muito ardentes para amar
Com fome ainda? Confira alguns aperitivos no Coyote Cafe
Os aperitivos do Chef Eric DiStefano são tão inovadores que são difíceis de imaginar a partir de suas descrições de menu. E quando seus iniciantes chegam à sua mesa, eles são apresentados criativamente como obras de arte.
Mas, apesar de toda a sua novidade, eles têm um sabor delicioso à moda antiga. Algumas das sensacionais entradas do Chef Eric no Coyote Cafe (os pratos mudam sazonalmente, então são amostras):
• Bisque crustáceo cremoso de conhaque (escandalosamente rico e saboroso, com pedaços de lagosta)
• Surf e Turf Tartare: Salmão Sockeye Selvagem / Abacate Tartare e Beef Tartare (um playground de um prato)
• Coyote Caesar Salad com Futomaki Twist de Eric (é enrolado como rolos de futomaki, como mini-burritos
• Tempura de Crab Blue do Softshell com Salada de Bacon, Cebola, Agrião, Tomate
• Ahi Tuna & Foie Gras havaianos grelhados asiáticos
Principais Cursos no Coyote Cafe
Entradas no Coyote Cafe são generosamente repartidas. Eles são cheios de gostos interessantes, mas não são complicados demais. E eles são invariavelmente perfeitamente cozidos.
Chef Eric oferece um menu de degustação vegetariana para os clientes dessa persuasão. Algumas entradas do menu regular do chef Eric no Coyote Cafe:
• Salmão do Atlântico Grelhado por Mesquite ou Caudas de Lagosta
• Colorado Lamb com Chiles Verdes cultivados em Hatch, Novo México
• Robalo com Miso Branco, Purê de Purê de Batata, Menino Choy e Trufas
• Lombo de Porco Naturalmente Enchido recheado com Linguiça Italiana, Maçãs e Nozes
Sobremesas no Coyote Cafe
Sobremesas Coyote Cafe do chef de pastelaria Ericka Rodriguez são vencedores.
• No lado mais leve, sorvetes caseiros e sorvetes criam sabores criativos, mas não ultrapassados, como figo, uva de romã e manjericão de limão.
• Refeições mais ricas, como o Flourberry Chocolate Raspberry Cake e o Banana Crème Pie, valem cada caloria
• Se você não pode comer outro bocado, você pode pedir um copo de vinho do Porto ou de sobremesa como Torrontés Late-Harvest da Argentina
Beba e uiva!
A parceira da Sommelier e Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, mantém a extensa lista de vinhos do Coyote Cafe, global e de alta qualidade. Você encontrará vinhos de luxo como o Super-Tuscans, o Opus One, o Sassicaia e o Sine Qua Non. (Os preços mais moderados da Califórnia Zinfandels e Oregon Pinot Noirs também estão disponíveis.)
Cocktails são feitos sob medida.
• Faça como o novo restaurante mexicano e inicie seus jantares no Coyote Café com uma taça do delicioso méthode Champenoise espumante do Novo México da vinícola Gruet, nas proximidades de Albuquerque
Sala de jantar elegante do oeste selvagem Coyote Cafe
Coyote Cafe está situado no centro de Santa Fé, a poucos quarteirões da praça central. Os clientes entram no Coyote Cafe por uma escada semicircular que leva à sala de jantar do segundo andar.
• A sala de jantar com 68 lugares é festiva e elegante, mas casual. (Use suas botas de cowboy de Santa Fé!
• O humor do Coyote Cafe é borbulhante, sua iluminação é lisonjeira, sua trilha sonora é adorável, mas não distrai. Em suma, o ambiente do Coyote Cafe é a perfeição.
Serviço de alto nível do Coyote Cafe
O serviço é encantador e eficiente. Ser um garçom no Coyote Cafe é um show cobiçado em uma cidade de hospitalidade como Santa Fe, e Coyote Cafe atrai o melhor.
• O servidor de longa data Brooks, por exemplo, não é apenas um ace garçom, mas um roteirista de trabalho
Onde sentar no Coyote Cafe
Não há uma mesa ruim na casa. Cabines semi-circulares perto da cozinha aberta são populares.
• E há sempre um casal amoroso na pequena e isolada mesa 22, ao lado de uma lareira kiva brilhante
• Os clientes a solo, bem como os gourmets que gostam de brincar com a equipa da cozinha, sentam-se ao lado do longo balcão de bar do Coyote Cafe.
Coyote Rooftop Cantina: uma experiência de coiote casual
De abril a outubro, o Coyote Cafe opera a Coyote Rooftop Cantina, ao lado da sala de jantar do Coyote Cafe.
• O menu do Chef Eric's Cantina é mais casual; espere tacos de carne, hambúrgueres e uma lista de coquetéis centrada na margarita
• O Coyote Rooftop Cantina serve almoço e jantar.
O jantar no Coyote Cafe tornou-se um ritual de viagem em Santa Fé. Você vai ver porque.
Acompanhe as novidades na Coyote Cafe
• site do Coyote Cafe
• Pelo telefone 505.983.1615
• No Facebook
Coiote Cafe
132 West Water St.
Santa Fé, Novo México 87501
Divulgação: O restaurante organizou uma refeição gratuita para fins de revisão. Para mais informações, consulte a Política de Ética do nosso site.
Eric DiStefano enfeita a capa da revista Local Flavour , servindo Santa Fé e Albuquerque. Cortesia de Sabor Local / foto de Kate Russell