As famosas bebidas de café e chá da Malásia
Originária da Malásia, mas famosa em todo o mundo, a mistura de chá conhecida como tarik ocupa um lugar especial nos corações dos asiáticos do sudeste.
O tarik significa literalmente “chá puxado”, que é exatamente o que os atendentes de chá nas barracas kopitiam e mamak da Malásia fazem para criar a bebida. O chá preto, o açúcar e o leite condensado são combinados, em seguida, despejados no ar entre duas xícaras até alcançar uma textura rica e espumosa - os talentosos artistas tarik nunca derramam uma gota!
O ato de puxar o chá é mais do que apenas uma demonstração de carisma e tradição: derramar o tarik no ar esfria o chá e produz uma cabeça espumosa. Sucessivas derramam o sabor completo do chá no leite, combinando a mistura a saturação extrema. O tarik é tipicamente servido em um copo claro para que a mistura perfeita possa ser vista e apreciada.
A Teh Tarik Culture
Os malaios se orgulham de sua famosa bebida de chá; O tarik foi exportado para Singapura, Indonésia e em todo o mundo.
Talvez mais importante do que a bebida em si é a cultura subjacente. Os moradores locais se reúnem em kopitiam ( cafeterias tradicionais em Cingapura e Malásia) e restaurantes mamak administrados por muçulmanos indianos para socializar, compartilhar fofocas, assistir futebol e, geralmente, apenas conversar enquanto seu tarik está sendo servido.
O onipresente roti canai - um pão fino servido com molho - é o complemento perfeito para equilibrar a doçura do tarik.
O tarik foi reconhecido pelo governo como uma parte importante da herança alimentar da Malásia. Competições anuais em Kuala Lumpur determinam quem pode derramar o perfeito tarik sem derramar.
Outras bebidas de chá da Malásia
Embora o tarik seja certamente o mais popular, os visitantes não familiarizados com o jargão kopitiam malaio podem ficar confusos com essas bebidas comuns no cardápio.
Salvo disposição em contrário, as bebidas tendem a ser servidas extremamente doces pelos padrões ocidentais.
Para pedir como um local, peça um dos itens a seguir quando estiver em um kopitiam - e não se surpreenda quando o comprador o mandar para o balcão de chá em voz alta!
Kopi o kosong: Literalmente simples, café preto servido quente e forte.
Kopi: Café com leite e açúcar.
Kopi o: Café quente com açúcar.
Kopi o peng: Café gelado servido doce.
Kopi c: Café com leite evaporado e açúcar.
Teh: Chá quente com leite e açúcar.
Teh o: Chá quente com açúcar.
Teh o peng: Chá gelado com açúcar.
A halia: O tarik com gengibre adicionado; A halia é muitas vezes bebida quando se sente frio ou doente.
Leite, Açúcar e Gelo
Por padrão, o açúcar e alguma forma de leite são adicionados à maioria das bebidas de café e chá da Malásia . As bebidas são normalmente servidas quentes, a menos que você especifique "peng", o que significa frio com gelo.
Adicione as seguintes expressões ao seu pedido apenas para ter certeza:
Para sem açúcar: tidak mau gula (pronuncia-se “tee-dak maw goolah”)
Para não leite: tidak mau susu (pronuncia-se “tee-dak maw soozoo”)
“ Kosong ” significa vazio ou simples para garantir que tanto o leite quanto o açúcar sejam deixados de fora.
Para café gelado e chá adicione peng (pronunciado "ping")
Faça o seu próprio Teh Tarik em casa
Enquanto você pode fazer uma bagunça maior do que os caras que trabalham nas barracas de Mamak, o Tarik é simples o suficiente para fazer em casa.
Adicione 4 colheres de sopa. de chá preto em pó para ferver a água; deixe fermentar por cinco minutos.
Filtre o chá em um copo separado e adicione 2 colheres de sopa. de açúcar e 4 colheres de sopa. de leite condensado.
Despeje o chá entre dois copos até que fique grosso e tenha espuma por cima.
Sirva quente em um copo claro acompanhado de uma grande dose de fofoca.