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7 restaurantes Indianos imperdíveis em Atlanta
Comida indiana não tem exatamente o mais sexy rep entre os comensais. Durante décadas, a culinária foi relegada a shoppings e conhecida por seus pratos recheados de creme, como o frango tikka masala e o saagu paneer. A comida indiana está passando por um renascimento, e em toda a cidade vemos restaurantes que dão uma volta diferente na culinária do sul da Ásia.
A comida indiana com a qual estamos mais familiarizados é, surpreendentemente, não bastardizada da mesma forma que outras cozinhas internacionais. O problema é que a comida indiana que conhecemos está concentrada em apenas uma região do país expansivo: a região Norte. E enquanto a culinária do norte da Índia é deliciosa e tem seu lugar em nossas barrigas, é apenas um lado da história.
A Índia é o sétimo maior país do mundo, composto por uma população de mais de 1,2 bilhão de pessoas. O país é diversificado, atraindo influências dos países vizinhos da China, Nepal e Paquistão, explica Meherwan Irani, fundador do Chai Pani e Botiwalla (e duas vezes chef nomeado pelo James Beard Award), que é da Índia Central.
Irani não cresceu com pratos do norte da Índia; em vez disso, ele foi criado comendo estilo familiar com thalis (refeições compostas por vários pequenos pratos feitos para serem compartilhados), e “sair” significava comer uma porção de comida de rua. Jantar em um restaurante era uma ocorrência rara.
Essas raízes são o que o levou a abrir seus restaurantes revolucionários que são altamente focados em comida de rua indiana.
A Irani abriu o Chai Pani em Asheville em 2009 e, após seu sucesso imediato, levou o conceito à Decatur em 2013. Em 2016, ele abriu a Botiwalla no Ponce City Market (PCM). Seu objetivo era tornar a comida indiana acessível, mas não emburrecida. Para fazer isso, ele usa ingredientes locais com técnicas indianas.
Isto é resumido em um dos pratos mais populares de Chai Pani, kale pakora. As folhas de couve são mergulhadas em quantidades copiosas de massa de grão-de-bico e especiarias e fritas até ficarem crocantes. Ambos os restaurantes permitiram que ele desse uma boa olhada na cozinha indiana. Na Chai Pani ele se concentra em chaat (lanches na beira da estrada), thalis e coquetéis criativos.
Ter um restaurante no PCM permitiu-lhe aproximar-se ainda mais de uma verdadeira experiência de comida de rua. A decoração é brilhante e infunde humor (veja a lista de regras da casa que inclui não dormir no banheiro e não discutir sobre jogos de azar), e sua localização fora da BeltLine é perfeita para pratos prontos para serem usados. Irani diz: "Temos a chance de desfocar a linha e perceber mais completamente a atmosfera".
A Irani está animada em ver a evolução da culinária indiana em Atlanta, apelidada de “Indian Food 2.0”. Esta nova geração de chefs indianos está se divertindo e elevando a experiência usando técnicas melhores, diz Irani, destacando Asha Gomez de Spice to Table como um excelente exemplo.
Continue lendo para ver onde você pode participar de uma deliciosa culinária indiana em Atlanta.
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A melhor comida indiana em Atlanta: Chai Pani and Botiwalla
A melhor comida indiana em Atlanta: Chai Pani e Botiwalla. Chai Pani e Botiwalla
Av. Ponce De Leon, 406 W. Decatur, GA 30030
Chai Pani serve diversão com lanches indianos e thalis de estilo familiar. Irani traz a sua visão de comida indiana acessível com sabor do sul à vida com coukoras de couve e batatas fritas de queijo Bombay Chili - batatas fritas temperadas carregadas com carne de cordeiro, molho picante e chutney de tomate. O restaurante está localizado no centro de Decatur, mas acontece de ter estacionamento em abundância. Botiwalla pode ser encontrado no Mercado da Cidade de Ponce e oferece a Irani's take sobre comida de rua indiana. Pegue um frango tikka roll, e não deixe sem experimentar o hambúrguer de cordeiro e Tandoori Fried Chicken. Quell a queimadura picante com uma manga lassi ou tamarindo cola.03 de 07
A melhor comida indiana em Atlanta: Spice to Table
Tempero para mesa
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez primeiro fez ondas com sua gema Westside Cardamomo Hill. Fechou em 2014, mas ela estava de volta à ação com a abertura do Spice to Table perto do Krog Street Market no mesmo ano. O menu é simples, com ênfase em doces indianos e salgados. Os destaques incluem o bolo de cenoura com grãos de pimenta inteiros e outras especiarias aquecidas, e o curry de frango samosa pocket. Itens mais importantes ainda caem na categoria de agarrar e ir na forma de jogadas de khati. Deliciosas opções de recheio incluem berinjela assada, porco vindaloo e cabra verde masala.
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A melhor comida indiana em Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla desafia o estereótipo de strip-mall indiano com sua vibração moderna no coração de Midtown. É escuro e sexy, perfeito para uma noite de encontro. Há clássicos no cardápio, como samosas, mas o Tabla se destaca com suas tomadas modernas. Para o almoço, você pode encontrar "tacos desconstruídos" com recheios tentadores como frango malai, frango tandoori assado em uma marinada cremosa branca e paneer tikka, queijo indiano marinado em iogurte coberto com hortelã fresca e chile verde. O jantar apresenta opções mais excitantes na forma de polvo tandoori, torrado em óleo de mostarda e uma marinada cremosa e picolés de couve-flor, couve-flor crocante em molho de alho. Mime-se no final da refeição com uma das suas sobremesas, como o kulfi - creme gelado indiano num palito!
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A melhor comida indiana em Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indian Bistro
1685 Igreja St # 110, Decatur, GA 30033
Tava se apresenta como um “bistrô indiano moderno”, o que parece justo quando se considera a oferta de pratos e sanduíches. O co-proprietário Farhan Momin e sua família estiveram em Atlanta por 30 anos quando perceberam que havia um vazio nas opções de comida indiana. O pai de Momin é um açougueiro e seleciona manualmente os animais que são usados no restaurante, contribuindo para uma verdadeira experiência da fazenda à mesa. Há caril, mas também influências da criação do sul de Momin, como visto na chora chaat - ervilhas de olhos pretos crocantes misturadas com coentro, molho de tamarindo e cebolas. Outros pratos de “fusão” incluem asas de frango Bihari, quiabo jogado em masala e o sanduíche de peixe, um filé de peixe frito picante coberto com uma salada refrescante. Refresque o paladar com uma das suas lassis, como a rosa cardamomo ou manga.
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A melhor comida indiana em Atlanta: Naan Stop
Naan Stop
Vários locais
Naan Stop começou como um food truck em Los Angeles com os irmãos Idani na esperança de tornar a comida indiana acessível, mantendo ao mesmo tempo sabores autênticos. Eles são originários do sul, então suas raízes os trouxeram de volta para casa e abriram sua primeira loja de tijolo e argamassa no centro de Atlanta, seguida por um local em Buckhead. Naan Stop é um conceito rápido e casual (pense que Chipotle encontra comida indiana), onde você primeiro escolhe uma “base” - arroz, naan ou salada - e então seleciona uma proteína - frango tikka masala, lentilha ou paneer - escolha de chutneys. Eles também têm lados deliciosos, como batatas fritas de masala e os samosas deles / delas.
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A melhor comida indiana em Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Road, Atlanta, GA 30329
Masti significa “diversão” em hindu, e Masti em Toco Hills oferece muito com suas vibrantes cores de parede e um menu de comida de rua. Ir para trata inteligente como o cão de kebab, um cachorro quente de kebab, recheado com legumes relish, pimentões e molho especial; momo, ou bolinhos cozidos no vapor recheados com frango ou legumes; e o bate-papo samosa desconstruído, curry de grão de bico coberto com cebolas e três samosas salgados. Há também entradas de tamanho normal se o seu apetite permitir, como o macarrão masala, o peixe e batatas fritas Amritsari com tilápia misturada com farinha de grão de bico, e a quesadilla de Mumbai recheada com frango de manteiga. Aperte o botão de atualização com uma das suas jarras - recomendamos o aam ka paana com suco de manga verde temperado e rum de coco.