Origens e História de um prato tradicional mexicano
Chiles en Nogada é um prato tradicional mexicano feito de chiles poblano recheados com picadillo (um tipo de hash, neste caso composto por uma mistura de carne e frutas secas), coberto com molho de nozes e guarnecido com sementes de romã e salsa. Acredita-se que o prato tenha sido inventado no século 19 por freiras na cidade de Puebla . Como o prato tem as cores da bandeira mexicana e se originou na época da independência mexicana, é considerado um dos pratos mais patrióticos do México e às vezes é considerado o prato nacional do México, embora, em geral, a distinção se refira à Mole Poblano .
História do Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide era um comandante militar que lutou na Guerra da Independência do México e mais tarde se tornou imperador do México de 1822 a 1823. Em agosto de 1821, assinou o Tratado de Córdoba, que concedeu ao México sua independência da Espanha. O tratado foi assinado na cidade de Veracruz, na costa leste do México, e depois de assinar o tratado, Iturbide viajou para a Cidade do México . Parando no caminho em Puebla , as pessoas da cidade decidiram realizar uma festa para celebrar a independência do país da Espanha, e para homenagear Agustín de Iturbide nos dias de seus santos (a festa de Santo Agostinho de Hipona cai em 28 de agosto). As freiras agostinianas do convento de Santa Mônica queriam preparar um prato especial usando ingredientes locais que estavam na época. Eles vieram com o Chiles en Nogada, que significa chile em molho de nozes.
Temporada Chiles en Nogada
Chiles en Nogada é um prato sazonal.
Ele é preparado e comido principalmente durante os meses de agosto e setembro, que é a época do ano em que os principais ingredientes, romãs e nozes, estão na temporada. A estação Chile en Nogada também coincide com as festividades do dia da independência mexicana . Uma vez que este prato contém ingredientes que são as cores da bandeira do México - vermelho, branco e verde - é considerado um prato muito patriótico e festivo.
Se você estiver no México durante a temporada do Chile en Nogada, não deixe de experimentar este tradicional prato mexicano.
Onde experimentar Chiles en Nogada
Há muitos restaurantes no México, onde você pode encomendar Chiles en Nogada durante as estações de verão e outono. Na Cidade do México, bons restaurantes para provar este tradicional prato mexicano são a Hosteria de Santo Domingo, ou Azul y Oro. Em Puebla , onde o prato se originou, o restaurante Casa de los Muñecos é uma escolha popular.
Se você gosta de cozinhar, considere fazer seu próprio Chiles en Nogada ou experimente esta versão vegetariana.
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