8 pratos letões que você precisa experimentar em Riga

No cruzamento entre a Escandinávia e a Europa Oriental, o estado báltico da Letônia tem uma cena de comida intrigante que é influenciada pelos países vizinhos, mas moldada por fortes tradições e ingredientes nativos. Esperar bolinhos saudáveis ​​e arenque defumado para se sentar ao lado de tigelas de borscht em menus em toda a cidade de Riga, mas você também vai encontrar um número crescente de restaurantes contemporâneos que distribuem refeições emocionantes dos melhores chefs. E a cidade abriga o maior mercado de alimentos da Europa, abrigado em cinco antigos hangares do Zeppelin. Já que a cozinha da Letônia é uma das principais razões para visitar a cidade em geral - aqui estão 8 pratos que você não pode deixar em Riga sem se aconchegar.

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  Picles e chucrute

  No épico Mercado Central de Riga, você encontrará um hangar inteiro da Zeppelin, com barracas de frutas e verduras e uma enorme seleção de picles. Os feirantes permitem que você se ajude a montes de chucrute crocante e você encontrará todos os tipos de picles, incluindo cenouras, tomates, alho, cogumelos, feijão verde, couve-flor e, claro, pepinos aromatizados com uma variedade de ervas e especiarias. Chucrute é um prato típico da Letônia e inclui acompanhamentos, bolinhos e sopas.

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  Pudim de Pão de Centeio

  Uma maneira popular de terminar uma refeição na Letônia é colocando no zupa de milho (pudim de pão de centeio), uma sobremesa cremosa feita de pão de centeio adoçado, maçãs, canela, passas, ameixas, cranberries e chantilly. O pão de centeio escuro é seco no forno antes de ser fervido, o que dá ao pudim uma textura espessa e reconfortante.

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  Ervilhas cinzentas

  Este prato nacional saudável e saudável é tipicamente servido no Natal, já que os letões acreditam que comer ervilhas traz sorte e dinheiro, mas você verá o Grey Peas nos cardápios em toda a cidade de Riga. É servido como um prato lateral ou um lanche de bar e é feito de ervilhas secas (semelhante ao grão de bico) cozido com cebolas fritas e bacon defumado gordo. Mergulhe em uma tigela em um dos restaurantes da cidade de Lido, uma tradicional rede letã conhecida por refeições baratas e saudáveis ​​para toda a família.

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  Pão de centeio escuro

  Diz-se que o letão médio consome cerca de 50 kg de pão de centeio por ano e a tradição determina que, se o pão cair acidentalmente, deve ser colhido imediatamente e beijado. Rupjmaize (pão de centeio escuro) é um pão denso que serve como acompanhamento para a maioria das refeições ao lado de manteiga com sabor de ervas. Varas fritas de pão de centeio são muitas vezes servidas como lanches de bar para serem degustados com um molho de alho.

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  Bálsamo preto

  Enquanto isso não é um prato, você não pode deixar Riga sem bater de volta um tiro do espírito nacional da Letónia. Dito para ajudar a digestão, Black Balsam é um licor à base de vodka feito com uma variedade de ervas, incluindo pimenta, gengibre, flor de tília, framboesa e mirtilo. Este lendário espírito foi supostamente fabricado pela primeira vez para curar Catarina, a Grande, de uma doença do estômago, quando ela passou algum tempo em Riga e os letões ainda desfrutam de suas propriedades saudáveis ​​hoje. É tanto amargo e doce e algo de um gosto adquirido e a receita exata permanece um segredo bem guardado. Para uma introdução mais palatável a esse espírito corajoso, experimente misturar em um coquetel no Balzam Bars.

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  Rasol

  Esta rica salada de batata é composta de várias camadas de carne e / ou peixe (tipicamente arenque), ovos cozidos e vegetais, todos mantidos juntos com maionese e creme azedo. É muito semelhante a uma tradicional salada russa Olivier (criada em meados do século XIX pelo chef do famoso restaurante Hermitage em Moscou), mas você encontrará diferentes variações servidas em toda a cidade. Você pode ver ingredientes como maçã picada, beterraba, cebolinha e endro fazer uma aparição também.

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  Bolinhos De Pelmeni

  Embora possam não ter sido originários da Letónia, os pelmeni são consumidos em toda a cidade de Riga e valem a pena tentar. Um cruzamento entre pierogi polonês e tortellini italiano, esses pequenos bolinhos são feitos com massa sem fermento e recheados com carne picada, legumes ou queijo. Eles podem ser servidos em um caldo ou fritos e sempre vêm com um montão de creme azedo. Dirija-se ao Pelmenu Sturitis, uma pequena banca de gerência familiar no Mercado Central, para uma tigela de bolinhos feitos sob encomenda por cerca de 3 euros. A cadeia de restaurantes Pelmeni XL serve pelmeni até às 4h todas as sextas e sábados para petiscar tarde da noite.

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  Karbonade

  A carne de porco é muito apreciada nos menus letões e a karbonade é um dos pratos mais populares do país. Muito parecido com um schnitzel, o porco é esmagado e frito em pão ralado. É tipicamente servido com um monte de cogumelos cremosos no topo e com algumas batatas temperadas no lado.