5 Melhores Padarias em San Francisco Sourdough

Em 1849, a família Boudin descobriu algo incrível. Ao fazer seu tradicional pão francês, os Boudins usavam fermentos naturais e selvagens do ar de São Francisco. O resultado foi um pão amargo e saboroso. E assim o sourdough de San Francisco foi criado. Algo sobre o nosso ar salobrado e nebuloso adiciona um pouco mais de algo que torna o pão de degustação nesta cidade um rito de passagem. Hoje, 168 anos depois, existem dezenas de padarias em toda a cidade usando sua própria “mãe”, ou fermento, com leveduras selvagens capturadas no ar de São Francisco - algumas das quais são incríveis, outras não. Mas se você for comer sourdough em qualquer lugar, sugerimos que você vá a uma dessas 5 padarias.

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  Padaria Tartine

  600 Guerrero St.
  Bairro: Missão
  Telefone: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Bairro: Missão

  Chad Robertson é considerado um mestre do pão não apenas aqui em San Francisco, mas em todo o país. O sourdough que ele faz é simplesmente o melhor. É crocante. É macia. Até sabe bem quando é considerado obsoleto. Robertson é o deus pai do pão moderno em São Francisco, e qualquer padeiro que se preze se aconchegou com ele. Você pode encontrar o pão dele em dois lugares: na Tartine Bakery, onde os pães estão disponíveis às 16h30 até que eles acabem ou a Tartine Manufactory, onde os pães estão prontos às 10h30 da manhã até que eles acabem. É claro que os pães são feitos todos os dias e nós sugerimos que você chegue lá bem cedo - porque, de fato, eles se esgotam.

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  Padaria Marla

  3619 Balboa St.
  Bairro: Outer Richmond
  Telefone: 415-742-4379

  1 Ferry Building, quiosque 52
  Bairro: Embarcadero

  Dirigida por um nativo de San Francisco que cozinha desde os seis anos de idade, esse charmoso e pequeno posto no Outer Richmond faz muito mais do que apenas massa azeda. Qualquer um de seus doces vai mandar você para um nirvana sem glúten. Mas a sua massa de fermento é a quantidade certa de tangente com a leveza de uma nuvem. Você pode comprar um pão a qualquer hora do dia (exceto às segundas-feiras), mas seu menu de brunch é o verdadeiro deleite. Experimente o Rabanada da Marla ou o prato de bagel - você pode ser agradavelmente surpreendido ao descobrir que São Francisco também tem bons bagels.

• 03 de 05

  Outerlands

  4001 St. de Judá
  Bairro: Outer Sunset
  Telefone: 415-661-6140

  Enquanto o guarda mudou neste restaurante nos últimos anos, o proprietário Dave Muller ainda está fazendo seu pão superior. Muller recebeu um pouquinho de massa azeda do rei pão de São Francisco, Chad Robertson, da Tartine Bakery, e desde então faz pães celestes. Você pode desfrutar de suas criações no café da manhã - o Egg in a Hole é uma grande vitrine do equilíbrio do pão entre a crosta robusta e as vísceras fofas - ou o jantar, mas geralmente há uma espera pelos dois. Então, se você está apenas para o pão você pode pedir um pão para ir.

• 04 de 05

  O moinho

  736 Divisadero St.
  Bairro: NoPA
  Telefone: 415-345-1953

  Essa padaria de sete anos de idade tem sido a favorita da Bay Area desde que Josey Baker, proprietário e fabricante de pão (e sim, seu sobrenome é realmente Baker), começou a moer sua própria farinha. Sua partida de fermento foi herdada da avó de seu amigo George e resulta em pães macios com crosta extra crocante. O Mill também é lar do infame torrão de US $ 4, que definitivamente vale a pena experimentar, apesar do custo exorbitante. Bônus para os amantes de pizza: o The Mill oferece noites de pizza todas as segundas e quartas-feiras. Cada noite é uma combinação diferente, mas tortas do passado incluíram couve-flor de curry dourado, batatas e crosta de coentro e gergelim com gengibre teriyaki.

• 05 de 05

  Companhia de Pão Acme

  1 Ferry Building
  Bairro: Embarcadero
  Telefone: 415-228-2978

  Fundada em 1983, esta padaria fez seu nome pondo pães superiores para restaurantes como o Chez Panisse, onde o fundador da Acme trabalhou como padeiro antes de sair por conta própria. Eles fazem baguetes, pães doces, rodelas e pães com fermento natural de São Francisco, mas não sentem a necessidade de se limitar ao material azedo. Todos os seus pães são crocantes por fora e mastigáveis ​​por dentro. A melhor maneira de experimentá-lo é pedir um sanduíche de presunto e queijo, exatamente como os parisienses gostam.