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Leis rigorosas governam esses 10 produtos
Matteo Colombo / Getty Images Alguns alimentos e bebidas estão tão ligados a uma região que eles simplesmente não são tão bons se são feitos em qualquer outro lugar. A fim de proteger os consumidores de serem enganados em comprar versões menores (e construir seus produtos nacionais), muitos países aprovaram leis que estabelecem métodos específicos de fabricação dessas iguarias, desde cerveja na Alemanha até mussarela na Itália. Aqui está o que você precisa saber antes de desfrutar de alguns dos produtos alimentícios mais famosos do mundo. Dica: se os tomates da sua pizza não foram cultivados nos solos vulcânicos do Monte Vesúvio, você está fazendo errado.
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Cerveja, Alemanha
Westend61 / Getty Images 2016 marcou o 500º aniversário do Reinheitsgebot, a lei de pureza de cerveja da Alemanha. Proclamada por Guilherme IV, o duque da Baviera, a medida codificou os únicos ingredientes permitidos para a produção de cerveja: cevada, lúpulo, água e, mais tarde, levedura. A lei foi criada para proteger a saúde do país e teve o benefício de ajudar a Alemanha a ganhar sua reputação como a terra das cervejas superiores . A desvantagem é que os bebedores atuais agora acham que a lei da pureza prejudicou a cena cervejeira artesanal da Alemanha e sufocou a criatividade. Os fabricantes de cerveja que ignoram a lei adicionando frutas ou especiarias agora estão deixando a palavra "cerveja" fora do rótulo.
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Tequila, México
cristianl / Getty Images Embora muitos tipos diferentes de mezcals possam ser feitos a partir de plantas agave, para ser chamado de Tequila, o espírito deve ser pelo menos 51% feito da planta Weber Blue Agave, explica Antonio Rodriquez, gerente de produção da Patrón Spirits Company. Essas plantas de agave levam de seis a oito anos para amadurecer e podem crescer até 12 pés antes de serem colhidas para cozinhar e destilar. Um Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) foi criado para proteger os padrões de tequila em todo o mundo, e para ser verdade tequila, a bebida só pode ser produzida dentro de cinco regiões designadas no México - incluindo o estado de Jalisco , onde o solo vulcânico vermelho é particularmente bom para o crescimento de agave.
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Parmigiano-Reggiano, Itália
THEPALMER / Getty Images O queijo parmesão é frequentemente chamado de rei dos queijos e a lei da União Europeia protege a coroa. O queijo só pode ser produzido em uma determinada região do norte da Itália - a lei européia determina que, se o queijo é semelhante, mas não produzido lá, não pode ser chamado Parmigiano-Reggiano (ou a tradução, parmesão). Fora da Europa, no entanto, usar o nome é um jogo justo. Uma maneira de verificar e ver se você está recebendo o negócio real? Com um ano de idade, a mão do Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano inspeciona todas as rodas procurando por imperfeições. Se o queijo passa, é impresso com um selo oficial Parmigiano-Reggiano. Depois de dois anos, estará pronto para a venda e terá um sabor salgado e noz. Imitações de menor qualidade podem ser amargas.
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Mussarela de búfalo, Itália
Fotografia de Tanuki / Getty Images A mussarela de búfala, feita a partir do leite do búfalo italiano, é um alimento protegido desde o início dos anos 90 e, por lei, só pode ser produzido em certas regiões da Itália. Enquanto o queijo recebeu um rótulo DOC (Denominazione di origine controlata) para indicar se foi produzido perto de Nápoles, local de nascimento do queijo , mussarela de búfalo é feita em todo o mundo, inclusive na Suíça e nos Estados Unidos. Muitos fabricantes de queijo, no entanto, acham difícil replicar o lado da Itália, onde é feito diariamente. Mussarela de búfala autêntica é incrivelmente cremosa e saborosa, devido ao fato de que o leite de búfalo tem o dobro da gordura como o leite de vaca.
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Cornish Pasty, Inglaterra
Fonte da imagem / Getty Images Se você quiser ligar para o seu handpie um Cornish Pasty, que tem status de Indicação Geográfica Protegida (IGP) na Europa e é considerado um prato nacional da Inglaterra, ele tem que seguir algumas regras. Os pastéis da Cornualha devem ser recheados com carne, batata fatiada ou em cubos, sueco (nabo amarelo na Cornualha , rutabaga em muitas outras partes do mundo), cebola, sal e pimenta. Para o olho desconhecido, pode parecer uma empanada, mas o regulamento dita que deve ter a forma da letra “D” e ser crimpado de um lado - não no topo. Não fique torcido.
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Haggis, na Escócia
Peter Burnett / Getty Images Enquanto a Escócia não promulgou nenhuma lei para proteger a produção de haggis, um pudim saboroso feito com coração de ovelha, fígado, pulmões, aveia, temperos e recheado no estômago de uma ovelha, os Estados Unidos proibiram a importação do alimento por causa do pulmão de ovelha. foi considerado impróprio para consumo humano pela FDA. Alguns chefs e empresas nos Estados Unidos farão versões especiais para expatriados, mas deixarão de fora o pulmão da ovelha e usarão um invólucro artificial em vez do estômago. Se você quer a coisa real, reserve um vôo para a Escócia, e não se esqueça de lavá-lo com bastante uísque.
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Pizza napolitana, Itália
Angelafoto / Getty Images Nos Estados Unidos, a pizza é uma coisa do tipo “pega-pega-e-volta”, qualquer coisa serve de alimento, mas há regulamentos legítimos em torno do bolo na Europa. Para ser autêntica pizza napolitana, ela deve ser feita com tomates de San Marzano cultivados nas planícies vulcânicas perto do Monte Vesúvio e coberta com queijo mussarela de búfala. A pizza é um produto de especialidade tradicional garantida na Europa, o que significa que foi feito da mesma forma consistente por 30 anos ou mais e tem "características específicas" que o diferenciam de outros alimentos em sua categoria.
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Bourbon, Estados Unidos
John J. Miller / Getty Images Enquanto a maioria dos bourbon nos Estados Unidos é feita no Kentucky, é um equívoco comum que deve ser feito no Estado Bluegrass. Existem algumas regulamentações federais, no entanto, que o espírito deve atender para ser chamado de bourbon: ele deve ser feito com pelo menos 51% de milho e envelhecido em barris novos de carvalho carbonizado, que dão ao bourbon seus sabores característicos de baunilha e caramelo. Para ter “bourbon de Kentucky” no rótulo, ele deve ser feito em Kentucky e ter sido envelhecido pelo menos um ano. Para dizer "straight bourbon" no rótulo, ele deve ter pelo menos dois anos, diz Fred Minnick, autor de "Bourbon: The Rise, Fall e Rebirth of American Whiskey". Tennessee Whiskey, por outro lado, atende todos os requisitos federais do bourbon, mas é então filtrado através de carvão para amadurecer e completar as bordas ásperas, diz Jeff Arnett, o mestre destilador de Jack Daniel.
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Champagne, França
Imagens Alphotographic / Getty O vinho espumante favorito do mundo deve ser produzido na região francesa de Champagne e também seguir regras de produção específicas, como o gerenciamento de vinhedos, como as uvas são prensadas e quanto tempo o vinho repousa sobre as borras antes do envase. O que diferencia o vinho do methode Champenoise de outro vinho espumante que é carbonatado em um tanque é que a segunda fermentação ocorre dentro da garrafa, produzindo pequenas bolhas finas. É aqui que fica confuso. O vinho produzido em qualquer lugar do mundo pode ser feito no estilo champanhe com a segunda fermentação de garrafa, e muitas vezes tem gosto muito próximo de Champagne, mas os verdadeiros fãs dizem que ainda podem dizer a diferença que o terroir - a área geográfica, terra e clima - faz
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Uísque irlandês, Irlanda
Tullamore Orvalho A legislação tributária realmente ajudou a criar o estilo distinto do uísque irlandês. O uísque de malte é tipicamente destilado em uma destilaria completamente da cevada maltada, mas durante o domínio britânico no início do século 19, o governo começou a taxar a cevada maltada. Para evitar um pouco do imposto, os destiladores irlandeses começaram a misturar a cevada verde com a típica cevada maltada antes de destilar, dando ao uísque uma textura cremosa e notas especiadas, e criando um estilo único irlandês explica Jane Maher, embaixadora da marca Tullamore Dew. Legalmente, o uísque irlandês pode ser single malt, pot whisky (aquela combinação de cevada maltada e verde) e pode ser misturado com destilado feito de grão, mas deve ser envelhecido pelo menos três anos em barris de carvalho. Se é uma mistura de pelo menos dois desses três tipos diferentes, deve ser rotulado como "Blended Irish Whiskey".