Embora a América Latina tenha se atrasado em entrar no lucrativo negócio de produção de café, os países sul-americanos agora produzem a maior parte do café consumido no mundo inteiro. As origens do café são lendárias, mas a febre se espalhou da África e da Arábia para a Europa, o Extremo Oriente. e depois para as Américas.
Exigindo condições climáticas especializadas para crescer bem e produzir os grãos mais saborosos, o cafeeiro assume características locais devido ao solo, altitude, clima e outros fatores.
Existem dois tipos principais de feijão: Arábica e Robusta . Feijão arábica, cultivado melhor em climas quentes e úmidos entre 4000 e 6000 pés (1212 a 1818 m), produz os grãos maravilhosamente aromatizados e aromáticos consumidos em todo o mundo.
Os grãos robusta são mais "robustos", resilientes às mudanças climáticas e crescem melhor no nível do mar e até 2.500 pés (757 m) de altura. Estes grãos são cultivados principalmente na África Ocidental e no Sudeste Asiático e são usados principalmente para café instantâneo. Existem varietais, claro.
A Colômbia e o Brasil são mais conhecidos por seu café. Venezuela, Equador e Peru produzem culturas menores, a maioria consumida no país, mas o café peruano é cada vez mais exportado.
Brasil
Em um bom ano, o Brasil produz cerca de um terço do café do mundo, tanto Arábica quanto Robusto. A maior parte do café brasileiro é bebível, café "cotidiano", com exceção de um pouco do café no estado de São Paulo, onde o café foi introduzido pela primeira vez no Brasil.
O mais conhecido é o de Santos, nomeado para o porto; vem das plantas originais importadas para o país e é considerado o melhor café:
- Bourbon Santos de feijão abatido durante os primeiros quatro anos de crescimento é a mais alta qualidade
- Feijão chato Santos, abatidos a partir do quarto ano, é de menor qualidade
Colômbia
A Colômbia é conhecida por seu café saboroso e encorpado, responsável por cerca de 12% do consumo mundial. As qualidades dos grãos de café variam de acordo com o local onde são cultivadas no país.
- Cordilheira central em torno de Medellin, Armênia e Manizales, conhecida como MAM para o mundo do café, com Medellin produzindo café com corpo pesado, sabor rico e acidez fina e equilibrada.
- Bogotá e Bucaramanga, nas cordilheiras orientais, produzem alguns dos melhores cafés da Colômbia com corpo pesado, baixa acidez e sabor rico.
A mais alta qualidade é rotulada como supremo . Quando misturado com a próxima mais alta qualidade, extra , o café é chamado excelso . Com experiência em marketing, como a campanha de Juan Valdez, da Federação Nacional dos Cafeicultores da Colômbia, o café colombiano é conhecido em todo o mundo.
Venezuela
Agora, produzindo cerca de 1% do café do mundo, a maior parte consumida em casa, a Venezuela já rivalizou com a Colômbia na produção de café. Esforços recentes para revitalizar e expandir a indústria se concentram em grãos produzidos nas seguintes áreas:
- Na parte ocidental do país, a Colômbia, Cucuta, Mérida, Trujillo e Táchira mais próximas são embarcadas por Maracaibo e, portanto, conhecidas por esse nome de porto. O Café Imperial é um excelente exemplo.
- Caracas é o nome do café das montanhas costeiras transportadas por La Guiara
Merida, Cucuta e Tachira são os mais conhecidos, e o café da melhor qualidade, não importa onde seja produzido, é chamado de lavado fino .
Peru
Fazendo um nicho para si no mercado de café orgânico cultivado no rio Apurimac e em outros lugares, o Peru também produz café leve, saboroso e aromático nos vales de Chanchamayo e Urubamba.
Equador
A maior parte da considerável produção de café do Equador é consumida no país e geralmente é café fino a médio com acidez acentuada; no entanto, há um esforço crescente para comercializar café no exterior.
Da próxima vez que você tomar uma xícara de café, ela pode ter vindo da América do Sul!