Pratos Famosos, O Que Tentar e Termos Úteis para Pedidos
A comida indonésia é tão variada e imprevisível quanto o arquipélago. Com 238 milhões de pessoas espalhadas por mais de 17.000 ilhas, não é de admirar que os cardápios mudem à medida que você viaja para mais longe. E enquanto diferentes regiões possuem suas próprias especialidades únicas, alguns pratos familiares são onipresentes e podem ser encontrados em quase todos os lugares que você frequenta.
- Veja algumas informações essenciais para saber antes de visitar a Indonésia.
Comer na Indonésia
Fora dos restaurantes turísticos, não se surpreenda se a comida chegar mal ou à temperatura ambiente. Muitos indonésios costumam ter horários de alimentação irregulares, por isso a comida é preparada cedo e servida durante todo o dia. A comida é geralmente comida com as mãos - outra boa razão para não servir muito quente!
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Arroz ou macarrão?
O arroz branco é o padrão na Indonésia, no entanto, você encontrará alguns deliciosos pratos de macarrão frito. A maioria das refeições, especialmente as dos restaurantes de Padang, começa com uma grande porção de arroz branco.
- Arroz: nasi (pronunciado: nah-see)
- Arroz Frito: nasi goreng (pronuncia-se: nah-see gor-ang)
- Arroz Branco: nasi putih (pronuncia-se: nah-see poo-tee)
- Macarrão: mei ou mee (pronuncia-se: mee)
Mie / mee goreng , macarrão frito, é um bom substituto para quando você não pode mais comer arroz. Macarrão é imprevisível em toda a Indonésia.
Mie goreng pode variar de massa fina e amarela a espaguete frito. Nos piores casos, o mie goreng pode ser simplesmente 'mama mee' - o macarrão instantâneo mais barato com um pacote de sabor carregado de MSG.
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Carne na Indonésia
Embora haja muitas opções vegetarianas disponíveis nos cardápios, os indonésios adoram comer carne.
De satay , espetos de carne deliciosos cozidos em grelhadores de carvão, para as ofertas fritos habituais, a carne é sempre no menu.
- Carne: daging (pronunciado: da-ging)
- Frango: ayam (pronunciado: aye-am)
- Carne: sapi (pronuncia-se: sa-pee)
- Porco: babi (pronunciado: ba-bee)
- Carneiro: kambing (pronunciado: gahm-ping)
Não se surpreenda se a carne em pratos chegar com ossos e gordura intactos. Enquanto alguns restaurantes turísticos escolhem o frango para fornecer apenas pedaços de carne branca, você receberá mais frequentemente pedaços de frango com ossos pequenos e afiados.
Frutos do Mar na Indonésia
Com tantas ilhas e uma cultura de pesca, frutos do mar baratos e deliciosos podem ser encontrados em toda a Indonésia. Mas não suponha que só porque um restaurante fica perto do mar que o peixe é fresco: os cozinheiros sempre usarão os frutos do mar mais antigos na cozinha primeiro para evitar o desperdício. Procure restaurantes com um alto volume para garantir a melhor experiência de frutos do mar.
- Frutos do mar: makanan laut (pronunciado: mok-a-naan lowt)
- Peixe: ikan (pronunciado: ee-kan)
- Camarão: udang (pronuncia-se: oo-dahng)
- Lula: cumi-cumi (pronuncia-se: choomy-choomy)
Anchovas secas e inteiras conhecidas como ikan bilis às vezes são adicionadas aos pratos por um sabor de peixe. O mesmo vale para o udang kecil - camarão pequeno e seco com um forte sabor de peixe.
Nasi Goreng na Indonésia
Nasi goreng (arroz frito de estilo indonésio) pode ser considerado o prato nacional da Indonésia: você o encontrará em todos os lugares e os viajantes o usarão como um modo de espera familiar e barato. O presidente Obama foi servido até mesmo nasi goreng durante sua visita de 2010 à Indonésia.
O arroz frito da Indonésia não é o mesmo que o familiar arroz frito servido em restaurantes chineses em todo o mundo. Nasi goreng é mais perfumado e saboroso com temperos e adições. Algumas das variedades mais populares que aparecem nos menus são:
- Nasi Goreng: a versão mais simples do arroz frito indonésio
- Nasi Goreng Special: um ovo frito é colocado em cima do arroz para adicionar proteína
- Nasi Goreng Ayam: um pedaço de frango frito é adicionado
- Nasi Goreng Cina: geralmente uma tentativa de recriar o arroz frito "ao estilo chinês"
Leia mais sobre nasi goreng na Indonésia e veja uma receita.
Tempeh
O Tempeh é um alimento indonésio único, que atraiu comedores saudáveis em todo o mundo. A soja é fermentada com um processo especial e depois comprimida em rissóis. Tempeh é muito mais firme e mais do que tofu, tornando-se um ótimo substituto da carne. O processo de fermentação também faz com que o tempeh se torne mais fácil de digerir do que o simples tofu.
Tempeh goreng é simplesmente tempeh frito que foi cortado em pedaços. Para um toque apimentado e delicioso, experimente o sambal tempeh preparado em um saboroso molho de tomate e pimentão.
Pratos indonésios mais populares
Comida indonésia é muito mais do que apenas nasi goreng. Aqui estão alguns pratos populares em oferta nas áreas turísticas:
- Gado-Gado: Gado-gado significa literalmente "miscelânea", e é exatamente isso. Uma mistura de vegetais e / ou verduras é frita e depois coberta com um molho de amendoim rico e espesso.
- Ayam Goreng: Servido com ou sem arroz, frango frito simples (ayam goreng) é oferecido em toda a Indonésia.
- Bakso: Disponível a partir de carrinhos de rua em toda a Indonésia, o bakso é geralmente servido como uma deliciosa sopa de carne bovina, muitas vezes com macarrão. As almôndegas têm a textura das bolinhas de peixe encontradas em outros lugares da Ásia.
- Rojak: Uma sobremesa única encontrada na Indonésia, Malásia e Cingapura, o rojak é um prato de frutas coberto com um molho doce e pegajoso e amendoim moído. Chili e até mesmo uma pasta de peixe às vezes emprestam um sabor inesquecível a Rojak.
Termos de comida indonésios úteis
- Rumah makan: restaurant
- Roti: pão
- Ar: água
- Nasi: arroz
- Mee: macarrão
- Bakar: cozido
- Goreng: frito
- Ikan: peixe
- Ayam: frango
- Sapi: carne de vaca
- Babi: porco
- Tahu: tofu
- Sayur: legumes
- Telur: ovo
- Sambal: pasta de pimentão
- Pedas: picante
- Teh: chá