Um tratamento irlandês que satisfaz ... não apenas na época do Natal
Sempre quis fazer um bolo de frutas da Guinness, mas nunca soube como? Bem, aqui está sua chance de fazer isso. Não para a inclusão da bebida favorita da Irlanda (que seria Guinness ), seria apenas mais um bolo pesado, frutado e úmido melhor apreciado durante os meses mais frios. Mas o ingrediente adicionado torna ainda mais delicioso e sempre tão irlandês.
Lembre-se de prepará-lo com antecedência. Porque, como o vinho francês ou o uísque escocês, o bolo irlandês da Guinness melhora com a idade.
Tudo somado, o bolo Guinness é um assar fácil e você não pode realmente estragar tudo (desde que você tenha certeza de que todos os ingredientes são bem misturados). Ele vai manter bem por algum tempo - na verdade, tem que "descansar" por uma semana, pelo menos, antes de atingir seu sabor.
Ingredientes do Bolo Guinness
Você precisará dos seguintes ingredientes para assar um bolo Guinness (mas veja as notas abaixo):
- 225 gr ou 8 oz manteiga amolecida (qualquer manteiga vai fazer, mas manteiga irlandesa ligeiramente salgada é melhor)
- 225 gr ou 8 oz de açúcar mascavo;
- 4 ovos médios, 9
- A farinha simples de 275 gr ou 10 onças usa farinha bem moída, sem farinha integral ou farinha de trigo
- 2 colheres de chá de especiarias mistas moídas;
- Passas sem sementes de 225 gr ou 8 oz;
- 225 gr ou 8 oz sultanas;
- 100 gr ou 4 oz glacé cerejas;
- 100 gr ou 4 oz casca mista;
- 100 gr ou 4 oz nozes;
- 150 ml ou ¼ Guin Guinness (Guinness Stout, não Guinness Black)
Notas sobre os ingredientes do bolo Guinness
Outra receita que encontrei usa mais farinha (350 gr ou 12 oz), menos ovos (3), metade da quantidade de nozes, mas acrescenta uma colher de chá de fermento em pó.
Isso resulta em um bolo ligeiramente mais claro (tanto na cor quanto na textura).
Sinta-se livre para adicionar alguma variedade, substituindo algumas passas e outras passas por outras frutas secas, tâmaras e figos, assim como os damascos. Basta invadir seu armário de cozinha (ou loja local). Você também pode usar outras nozes, se quiser, ou substituí-las por frutas secas, se tiver que ter alergia (ou flocos de chocolate - mas isso alterará drasticamente o sabor, embora não para pior - tente usar apenas chocolate amargo, Butler's Irish Chocolate se você tiver).
Se você não tiver Guinness na mão, qualquer outra stout ou porter fará (como Murphy's ou Beamish). Como as sobras deste ingrediente não se mantêm bem, o padeiro deve sentir-se livre para descartar o restante do frasco aberto ou pode por beber ... afinal de contas, o cozimento é um trabalho duro e quente, e é preciso ter refrescos e calorias!
Se você quiser evitar o álcool como um ingrediente completamente, substitua o Guinness por qualquer líquido que você goste - a cerveja não-alcoólica de malte faria bem, assim como os “kvas” russos (se você conseguir).
Como assar bolo de Guinness
Comece com o trabalho não muito duro, mas entorpecente: cerejas, casca e nozes devem ser picadas, assim como outras frutas secas, se você adicioná-las. A boa notícia é que você não precisa obter um pó muito fino, uma picareta áspera serve. Tome suas sultanas e passas como uma diretriz. Então deixe o forno começar:
- O primeiro passo no processo de cozimento é misturar manteiga e açúcar juntos, o resultado final deve ser leve e fofo. Adicione uma pitada de sal se você usar manteiga sem sal.
- Agora gradualmente bata os ovos, visando uma estrutura consistente e cremosa novamente.
- Peneire a farinha e o tempero juntos em uma tigela e depois dobre na mistura cremosa.
- Dobre todos os outros ingredientes (exceto o Guinness) na mistura.
- Adicione 4 colheres de sopa de Guinness e misture bem.
- Pegue uma lata de bolo untada e polida de 18 cm de diâmetro e despeje lentamente a mistura final.
- Asse por 60 minutos em forno moderadamente quente (160 ° C, 325 ° F).
- Reduza levemente o forno a 150 ° C (300 ° F) e asse pelo menos outros 90 minutos ou até que um palito empurrado para o centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar na lata e depois apague.
- Pique a base do bolo generosamente com um espeto, em seguida, coloque o resto da Guinness sobre a base e dê um tempo para mergulhar no bolo.
- Quando a Guinness finalmente for absorvida, guarde o bolo acabado e sem cortes em um recipiente hermético grande o suficiente por pelo menos uma semana.
Dicas de servir bolo Guinness
Bolo Guinness pode ser servido por si só - vai especialmente bem com um chá com leite. Você também pode adicionar um pouco de sorvete ou molho de conhaque para um tratamento extra, mas isso não é necessário.
Quanto à longevidade, eles dizem que a Guinness é boa para você, e um bolo Guinness manterá semanas, se não meses, quando armazenado em um recipiente hermético. Então, novamente, o gosto é tão bom que a sobrevivência mais longa não é garantida após um primeiro sabor.