'Pintxo' é um 'Basque-ified' assumir a palavra espanhola 'pincho', que vem do verbo 'pinchar', que é 'perfurar'. Pinchos são tradicionalmente perfurados com um palito para anexá-lo ao pedaço de pão que eles invariavelmente se apegaram. No entanto, como a culinária basca evoluiu, a comida é agora menos propensa a ser perfurada em um pedaço de pão do que antes.
Qual é a diferença entre pintxos (ou pinchos) e tapas?
A diferença entre um pincho e um tapa é complicada e depende muito do contexto e da localização na Espanha.
Uma minoria significativa de espanhóis que não viajaram extensivamente dentro de seu próprio país tem a idéia de que um pincho é pago e uma tapa é sempre gratuita. Isto simplesmente não é verdade.
Os usos básicos de 'pincho', 'pintxo' e 'tapa' são os seguintes:
- No País Basco , você é servido 'pintxos' . Nunca é escrito "pinchos" e eles nunca são chamados de "tapas". Este é o caso, independentemente de ser servido 'pinchado' para um pedaço de pão com um palito ou não. Mesmo se você é servido um prato de risoto, ainda é um pintxo. Você sempre pagará pelo seu pintxo.
- Em Salamanca , particularmente na Calle Van Dyck, você é servido pinchos . Eles são quase sempre um pedaço de carne servido em um pedaço de pão. Embora não seja realmente 'pinchado' com uma vareta, isso ainda está próximo da idéia original do que é um 'pincho'. No entanto, aqui eles estão livres .
- Em Granada e Leão (e em algumas outras cidades próximas), assim como em alguns bares de Madri , uma pequena porção, servida no pão ou não, é uma tapa . É de graça.
- Em Sevilha e outras partes da Andaluzia , todas as pequenas porções são chamadas de "tapas" . Eles não são livres.
- Em muitas cidades da Espanha, particularmente em Madri , uma grande porção de, digamos, calamares, será chamada de 'ración', com uma porção de metade do tamanho chamada de 'raciocínio midiático' e uma parte do tamanho de um quarto 'tapa' .
- Na maior parte da Espanha, ao tentar informalmente dizer "um pouco", por exemplo, "Posso comer um pouco de tortilla, por favor?" você vai pedir um 'pincho' - então 'un pincho de tortilla'.
Como encomendar Pintxos no País Basco
Uma das 'novidades' dos pintxos é que você não pede , você toma . Não é a prática mais higiênica do mundo, mas é um pouco divertido pedir sua cerveja e começar a mordiscar o que você vê no bar. Você então normalmente diz a eles no final quantos você teve e o barman irá cobrar de acordo.
No entanto, nem sempre é feito assim. Em alguns bares, o barman pode ser muito protetor de seus pintxos, você tem que perguntar . Como você sabe se pode se ajudar ou não? Bem, parece que os bascos têm uma conexão psíquica com seus pintxos - eles simplesmente sabem . Para o resto de nós, uma boa dica é pedir um prato (' Tienes un plato ') - se o barman apenas lhe der um prato, você está livre para ajudar a si mesmo. Se ele se agarra e olha para você com expectativa, é hora de você começar a apontar!
Pintxos em San Sebastian
Pintxos em San Sebastian são considerados os melhores do País Basco. Eles também têm o tipo de canape coisas no bar, mas muitos bares em San Sebastian também têm um menu. Isso significa pintxos frescos preparados na hora, o que é muito mais higiênico (e saboroso) do que os normais, embora talvez um pouco menos divertido