Ovos Deviled Savory

Uma receita de um restaurante local do Arizona

Chef Charles Wiley, da ZuZu, em Scottsdale, tem sugestões incríveis, mas simples, para criar variedade em seus ovos cozidos. A mistura básica de gema de ovo é a mesma para todas as três variedades; o que os torna especiais são as coberturas em cada um. Se você está tendo amigos e / ou familiares para assistir ao grande jogo - ou para jogar pictionary ou por qualquer razão - estes serão um sucesso infalível.

ZuZu no Hotel Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251

cafe-zuzu.com

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Cada receita produz 24 metades.

Ovos Deviled Savory

Ingredientes:

• 12 cada Ovos, duramente cozidos, descascados e cortados longitudinalmente
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de chá. Mostarda de terra seca
• 1 colher de chá. vinagre branco
• Para provar a pimenta kosher e moída na hora
• 1 receita Marmelada de cebola vermelha (veja a receita abaixo)
• 1 fatia de bacon, cozida e cortada em pedaços de ½ polegada
• 1 tomate de ameixa, cortado em pedaços pequenos, apenas fora da carne
• 8 folhas salsa de folha plana italiana
• 1 onça salmão fumado
• 24 cada Alcaparras
• 8 raminhos Dill
• 8 pedaços Pimentão Vermelho
• 4 cada azeitona Kalamata
• 1-1 / 2 colheres de sopa. Queijo feta, desintegrado
• 8 folhas de orégano fresco
• Pepino da estufa de 8 fatias

Preparação:

1. Retire as gemas e passe por uma peneira. Acrescente a maionese, a mostarda em pó, o vinagre, o sal e a pimenta e misture bem.
2. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para uso. Transferir a mistura para um saco de confeitaria equipado com uma ponta de estrela e mistura de gema de tubo de volta para as claras.
3. Em um terço dos ovos: colher ½ colher de chá da mistura de cebola em cima das gemas, seguida por alguns pedaços de bacon, um pedaço de tomate e uma folha de salsa.
4. Em outro terço dos ovos: coloque um pedaço de salmão em cima da gema, seguido por algumas alcaparras e um raminho de endro.
5. No terço final, coloque um pequeno pedaço de pimentão vermelho na gema, seguido de meia azeitona kalamata, queijo de cabra, raminho de orégano e fatia de pepino.

Compota de cebola vermelha

Ingredientes:

• 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
• ½ cada cebola vermelha, em fatias finas (cerca de 1 xícara)
• Para saborear sal e pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

1. Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Adicione o óleo seguido das cebolas, tempere com sal e pimenta e cozinhe suavemente até que as cebolas estejam bem passadas e macias.
2. Adicione o mel e cozinhe por 5 minutos ou mais. Adicione o vinagre e cozinhe até que esteja reduzido e melado. Arrefecer e manter refrigerado. Se a mistura for realmente áspera, você pode querer picar grosseiramente para que ela se acumule no ovo um pouco mais pura.

_{Receita reimpressa com permissão.}