Um boato histórico sobre o Yankee Food Ingenuity
Quem inventou crackers?
Eu nunca percebi que crackers foram inventados na Nova Inglaterra. Isto é, até folhear a edição de 2001 do The Old Farmer's Almanac .
Segundo o Almanaque , tanto os crackers quanto seus antecessores nasceram aqui na Nova Inglaterra. Em 1792, John Pearson, de Newburyport, Massachusetts , produziu um produto de pão semelhante a biscoito, com apenas farinha e água, que ele chamou de "pão-piloto". Um sucesso imediato com marinheiros por causa de sua longa vida útil, também ficou conhecido como hardtack ou biscoito de mar.
Mas o verdadeiro momento evolutivo na vida do cracker veio em 1801, quando outro padeiro de Massachusetts, Josiah Bent, queimou um lote de biscoitos em seu forno de tijolos. Opa! O barulho crepitante que emanava dos biscoitos chamuscados inspirou os nomes - biscoitos - e um pouco de ingenuidade ianque, quando a Bent começou a convencer o mundo do potencial de lanches dos produtos. Em 1810, seus negócios na área de Boston estavam crescendo! E, nos últimos anos, Bent vendeu sua empresa para a empresa que hoje conhecemos como Nabisco. Você sabia que esse nome surgiu da National Biscuit Company?
Crackers estão em toda parte nos dias de hoje, é claro: existem mais de 20 diferentes sabores de Triscuits! Mas a autora do artigo do Almanaque , Victoria Doudera, afirma que alguns moradores da Nova Inglaterra ainda gostam de fazer biscoitos à moda antiga. O Almanaque trazia dicas e receitas do autor de New Hampshire, Joan Harlow, cujo livro, Livro de Receitas Pão e Cracker, tem tudo o que você precisa, se quiser ouvir o estalo emanado de seu próprio forno.
Receita da amostra para biscoitos feios
Para fazer esses crackers antiquados, você precisará de:
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de sementes de gergelim, trituradas ou torradas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 xícara de queijo azul desintegrado
- 2 xícaras de leite
Mexa os ingredientes secos juntos, corte o queijo azul e adicione o leite.
Forma massa em uma bola, em seguida, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Enrole a massa fina de biscoito (que é super fino!), Coloque folhas de massa sobre folhas de biscoito revestidas de papel de pergaminho, depois corte um padrão de grade para fazer quadrados. Asse em forno que tenha sido pré-aquecido a 350 ° F por 8-10 minutos. Observe as bolachas dourarem nas bordas.
Onde encontrar crackers históricos
Hoje, a GH Bent Co., fundada em 1891 pelo neto de Josiah Bent, ainda vende produtos de crackers históricos, incluindo crackers-pilotos, hard-crackers, crackers de água e crackers comuns. Eles até os vendem por um método muito moderno: pedidos on-line seguros!
Então prepare um monte de seus próprios biscoitos crocantes ou peça alguns desses antiquados petiscos da Nova Inglaterra: é a única maneira correta de celebrar uma das invenções culinárias mais duradouras da região da Nova Inglaterra.
Mais sabedoria de Almanac.com
Visite o site oficial do The Old Farmer's Almanac para obter mais informações, além de previsões meteorológicas de sete dias e de longo alcance para sua área, receitas, fatos históricos, conselhos sobre jardinagem e muito mais.