Como Escolher um Grande Rum Caribenho

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Estilos, categorias e distinções de rum

Para muitas pessoas, o rum é simples - uma bebida alcoólica comum das ilhas do Caribe. Mas se você olhar um pouco mais de perto, o nobre espírito da cana-de-açúcar tem muito mais estilos e variações do que seus distantes primos Bourbon, Whisky, Scotch, Cognac e Tequila .

Primeiro, o rum é feito em mais de 80 países em todo o mundo. Obviamente, o Scotch vem da Escócia. Tequila vem de uma pequena parte do México. Bourbon originou no condado de Bourbon, Kentucky. Tennessee Whiskey vem - adivinhe. Conhaque só pode ser feito em um determinado setor da França.

O fato de o rum ser produzido em todas as regiões onde a cana-de-açúcar cresce - e depois em alguns - é a primeira indicação ampla dos inúmeros estilos e variações que cada território traz à produção de rum - muito mais semelhante à incrível variedade de vinhos e cervejas do mundo.

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Rum Caribe varia de região para região, estilo para estilo

Cada região do Caribe faz o rum seguir seu próprio caminho. O rum pode ser leve e claro como a vodka, ou tão herbáceo quanto o gin. Fumegante e rico com tons de madeira como uísque. Frutado e refinado como Sherry e Brandy. Picante, atrevida e picante como tequila. O rum pode certamente ser barato, acessível e casual. O rum também pode ser refinado, complexo e luxuoso. O rum pode ser divertido, caprichoso, saboroso e sem adulteração. Alguns rum tocam como uma deliciosa sobremesa.

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Rums estilo espanhol são secos e leves

O estilo tradicional espanhol dos rum caribenhos produzidos em Cuba , República Dominicana , Nicarágua e Porto Rico é geralmente bem refinado, seco e leve no corpo. Esses runs costumam ser destilados com eficiência em colunas altas e retiram a maior parte do sabor dos barris em que estão envelhecidos.

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Rum cheio de sabor e cozido em panela das Índias Ocidentais Britânicas

Os tradicionais rum britânicos das Índias Ocidentais de Barbados , Jamaica ou Guiana estão entre os mais ricos, cheios de sabor e pungentes. Com fermentações mais longas e lentas, eles são refinados em alambiques simples, ineficientes e rústicos, onde eles retêm mais compostos de sabor antes do início do envelhecimento. Depois de amadurecer durante anos no calor caribenho, eles começam a apresentar perfis de sabor arrojados que são reminiscentes de ricos rum da marinha.

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Rums do Caribe francês vêm direto da bengala

As ilhas do Caribe francês têm seu próprio estilo distinto - Rhum Agricole. Na Martinica , por lei, criam rum diretamente a partir do caldo de cana, não do melaço. O não destilar este rum para a mais alta prova possível, como fazem muitos destiladores de estilo espanhol, mas procuram reter mais dos compostos de sabor de cana em seu produto final, muitas vezes envelhecido em barris de carvalho da floresta Limousin da França. Esses perfis de sabor tendem a ser mais vegetais, gramíneos e complexos. Rums similares são feitos em Guadalupe , nas proximidades.

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Cachaça, o único (e poderoso) rum do Brasil

Os runs do Brasil também são feitos de maneira mais rústica, a partir do caldo de cana e não do melaço. Conhecidas como Cachaça (ka-SHA-sa), essas destiladas exclusivas de cana são destiladas para provas mais baixas e muitas vezes engarrafadas após pouco ou nenhum tempo em barris. A cachaça tende a ser barata, despretensiosa, herbácea, um pouco selvagem - e extremamente popular no Brasil.

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De Antigua à Venezuela, o rum vem em muitos estilos

A Guatemala e a Venezuela são conhecidas por seus doces e deliciosos runs como Zacapa e Diplomatico. Angostura de Trinidad e St. Lucia Distillers são realizadas na criação de uma infinidade de variedades de rum. Na ilha de Antigua , a marca English Harbour é um estilo autêntico para a região. Grenada ainda faz um pouco de rum, como fizeram há 250 anos no River Antoine. A Colômbia também tem uma reputação de bom rum e aguardente, rum fresco não envelhecido. Poucas pessoas percebem que alguns dos melhores rum sul-americanos vêm de Cartavio, no Peru.

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Escolha entre Rum Branco, Dourado, Temperado, Aromatizado ou Escuro

Nós todos sabemos sobre rum branco (ou claro), feito com um perfil de luz para ser complementar com cola, sucos de frutas e outros misturadores. Os rum de ouro oferecem um pouco mais de sabor de rum envelhecido. Os runs temperados combinam os elementos exóticos das ilhas de especiarias para produzir perfis complexos e intrigantes que trazem o sabor tropical a qualquer bebida. Rum aromatizado - em variedades aparentemente infinitas - proporcionam deliciosas notas de coco, frutas cítricas, manga, banana, maracujá e dezenas de outras variedades. Rum escuro e rico é frequentemente o favorito para coquetéis como Mai Tais e Piña Coladas.

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Envelhecimento é onde o Rum 'Magic' Realmente Acontece

Com a idade, o rum realmente brilha. A combinação de rum bem destilado e barris de carvalho tostados ou carbonizados é mágica. Depois de quatro ou cinco anos, esses runs estão desenvolvendo sabores intensos e complexos. Por oito ou dez ou doze anos, é absolutamente luxuoso. Os rum que excedem 15, 18, 21 e 25 anos são frequentemente considerados as expressões finais da categoria. Mas, mesmo os melhores e mais luxuosos rum são uma pechincha comparados aos melhores Whiskeys, Tequilas, Scotch e Cognacs.

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O rum é divertido! Então seja aventureiro

Os Estados Unidos são o maior mercado de rum do mundo. Na década passada, o número de marcas e expressões de rum importadas nos EUA disparou em muitas regiões. Há rum nas prateleiras de quase todos os países do Caribe e de lugares tão distantes como Ásia, África e Europa.

O rum é divertido. Seja aventureiro. Existem tantas categorias, estilos e variações para desfrutar. Você nunca acaba de descobrir rum. E quando você pensa que sabe tudo, novos rum estão sendo introduzidos no mercado todos os dias.

Para mais informações, pegue uma cópia do Rob's Rum Guide, com notas de prova e informações sobre mais de 500 rum, ou visite o site RobsRumGuide.com.