Chicago 'Mad' About Mixology

Os melhores salões de cocktails na cidade dos ventos

Muito antes de “Mad Men” atingir as ondas do rádio, a Windy City era conhecida como uma cidade que bebia bebidas alcoólicas. Cerveja, tiros e o ocasional almoço de três-martini eram os venenos de escolha da maioria das pessoas até que a série AMC, baseada na década de 1960, ajudou a inaugurar uma revolução nos coquetéis.

Então, agora quem bebe - dos nativos aos visitantes - procura elixires habilmente feitos. Quem faz as coisas da maneira certa para quem procura por belezas clássicas e contemporâneas? Novos e antigos, nós reunimos uma grande lista de lugares para ir para o melhor na mixologia de Chicago.

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  Aviário / O Escritório

  Quando se trata de salões de coquetel, o Aviary está em uma classe por si só. O premiado watering hole é a ideia do mestre de gastronomia molecular Grant Achatz, e as bebidas seguem uma filosofia culinária similar. Bartenders, na verdade, são apelidados de "sous chefs" e chegam várias horas antes de abrir os ingredientes. Os resultados são mágicos, com novas perspectivas e versões sazonais de coquetéis clássicos, como o Manhattan, o coquetel de champanhe e o Old Fashioned. Diretamente sob o Aviary está o The Office, um pequeno espaço para convidados que acomoda cerca de 18 convidados para bebidas e pequenos pratos. Ambos os bares possuem uma enorme lista de uísques com uísques e bourbons raros, bem como vôos de uísque progressivos. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

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  Barrelhouse Flat

  O Lincoln Park abriga mais bares do que podemos contar, mas quando se trata de coquetéis contemporâneos, o Barrelhouse Flat é obcecado por todos os detalhes. A partir da decoração de velhos tempos, recuperado luminárias para dar uma atmosfera autêntica para a lista abrangente de bebidas clássicas, você acha que você voltou no tempo. Eles pegam abelhas extras em suas capas para combinar perfeitamente o programa de mixologia com a comida, que muda sazonalmente. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

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  Coq D'Or

  Bar tendências vêm e vão, mas uma coisa sempre foi consistente: Coq D'Or sobreviveu a todos eles. O salão mal iluminado do Drake Hotel existe desde a revogação da Lei Seca e mantém um ambiente autêntico e sofisticado. Bartenders são bem temperados e sem sentido, com grande capacidade de contar histórias. Seu domínio é um ótimo lugar para se estabelecer no meio da semana para algo forte e duro (Think Old Fashioned, uísque puro). 140 E. Walton St., 312-932-4623

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  Drumbar

  Outro bar do hotel, o Drumbar parece e se sente como o tipo de lugar que teria obtido muita ação de Don Draper na década de 1960. Está localizado no 18º andar do Raffaello Hotel e dispõe de um pátio ao ar livre movimentado durante os meses quentes. Enquanto a lista de coquetéis clássicos é a escolha óbvia para beber em torno destas partes, o menu progressivo deve despertar o interesse dos mais aventureiros. Essa lista é sazonal e experimental, com ingredientes raros e destilados difíceis de encontrar. Drumbar também possui uma extensa coleção de achados raros quando se trata de scotch. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

• 05 de 09

  Bar Gilt

  Servindo como um ótimo ponto de encontro após o trabalho, o Gilt Bar está localizado em frente ao Merchandise Mart. Um bar muito procurado é esculpido na espaçosa sala de jantar, e é aí que os garçons trabalham sua magia com versões do coquetel de champanhe, whisky smashes e muito mais. O nível mais baixo abriga a The Library, uma sala íntima com romances clássicos encadernados em couro que você pode ler enquanto saboreia uma das muitas opções. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 de 09

  caixa de fósforos

  Você não precisa ser uma borboleta social, mas precisa se sentir à vontade para esbarrar em seu vizinho regularmente, se for beber nesse minúsculo bar de esquina medido a 400 pés quadrados. Pelo menos há um incentivo: peça um coquetel e você terá um sidecar suficiente para um segundo drink completo. Cocktails de assinatura são Gimlets e Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 de 09

  Sable Kitchen & Bar

  O chique bar do lobby do hotel Palomar atrai mais moradores do que visitantes. E enquanto os barmen têm todos os truques do comércio para fazer elixires exóticos e tal, eles são rápidos. Você terá aquele coquetel na sua frente no mesmo tempo que eles abrem uma cerveja. Eles também são grandes aficionados de uísque , então a seleção é vasta. A "biblioteca de líquidos" é composta por coquetéis feitos com ingredientes locais e caseiros. 505 N. State St., 312-755-9704

• 08 de 09

  Três pontos e um traço

  Esqueça tudo que você já conheceu sobre coquetéis inspirados no tiki. O pub polinésio requintado do Lettuce Entertain You Enterprises reinventa tudo, do Beachcomber ao Zombie. Os visitantes caminham por um beco iluminado na Hubbard Street e desce para a ação, que inclui garçonetes femininos, uma multidão animada e músicas que vão desde músicas de surfe dos anos 60 até hip-hop old-school. 435 N. Clark St., 312-610-4200

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  Hora Violeta

  Acredita-se que seja o pioneiro da atual cena de mixologia de Chicago, e a Violet Hour continua a prosperar - mesmo considerando o que é considerado “fora da noite” para a maioria dos bares. Algumas das políticas da VH foram amplamente criticadas (sem telefones celulares, esperas de 15 minutos por coquetéis, cada cliente deve ter um assento), mas há uma linha na esquina para entrar quase todas as noites da semana. A equipe se veste de forma imaculada, aperfeiçoa cada coquetel e mantém um comportamento calmo diante do cliente mais agitado. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500