Bebida de escolha do norte da Espanha - sidra ou cidra
Cidra - ou o que agora chamamos de "sidra" em referência ao suco de maçã fermentado - foi a bebida americana preferida entre os primeiros colonos da Inglaterra, mas a sidra foi suplantada pela cerveja quando os imigrantes alemães chegaram e melhoraram as técnicas de fabricação de cerveja. Produção.
Uma breve história da cidra ou sidra
Sidra, na Espanha é principalmente das regiões das Astúrias e Basco, no norte da Espanha e é produzido principalmente a partir do crabapple indígena, com variedades mais doces de maçã usadas para equilibrar o resultado final.
No tempo da peregrinação, o século XII, a sidra era mais popular que o vinho.
Embora as primeiras sidras provavelmente estivessem sendo produzidas por antigas civilizações egípcias e bizantinas - Plínio menciona o vinho de maçã como a bebida típica da região de Estrabon; A produção de cidra na Espanha foi provavelmente modesta e pessoal até 1629, quando as macieiras da América foram introduzidas na Espanha e a produção aumentou. A produção sofreu um impacto após a Guerra Civil Espanhola, quando a produção e o consumo foram proibidos por Franco e os pomares de maçã foram abandonados à medida que as pessoas procuravam o trabalho industrial. A produção cresceu novamente nos anos 80 e hoje você pode beber sidra natural diretamente das "kupelas" (grandes barris, geralmente de castanha) entre janeiro e abril ou maio, quando a sidra é engarrafada. No verão, basta procurar uma placa que diga "Sideria" e se sentar em uma mesa e pedir uma sidra.
Como tudo vai funcionar é detalhado abaixo.
Na Espanha, a produção de sidras "duras" naturais ocorre principalmente no norte : Astúrias, Galiza e País Basco. O clima aqui é ideal para o cultivo de maçã; verões suaves e úmidos e invernos suaves.
Como beber sidra (cidra)
- Você deve beber a garrafa inteira de uma só vez. A sidra se oxida rapidamente e se torna plana.
- A temperatura ideal é entre 10 e 14 graus centígrados, fria, mas não fria.
- Um "gole" ou uma pequena quantidade de cidra deve ser despejada em um copo estreito de uma altura de cerca de 30 cm ou três pés. Isso areja a sidra, melhorando o buquê e a carbonatação natural, e é chamado de "jogar" a Sidra, que produz o gás que os espanhóis chamam de "estrella" (estrela). Aqui está uma página que documenta a tradição de jogar a sidra.
- Isso deve ser consumido de uma só vez.
- Se houver detritos, você pode consumi-los ou despejá-los no chão (alguns sideriais têm drenos especiais para isso - é por isso que um sideria é separado da barra na maioria dos estabelecimentos que oferecem ambos).
Em La Sideria (barra de cidra)
- Você pede uma sidra, que geralmente vem em uma garrafa de 750 ml como uma garrafa de vinho.
- O garçom abrirá a garrafa, então provavelmente irá para uma "estação de vazamento" especial onde ele servirá um copo e o levará até você.
- Você vai repetir isso (às vezes ter que acenar com a cabeça para o copo quando quiser outro) até que você tenha bebido o suficiente ou a garrafa caia no lixo.
- Alguns lugares apenas colocam um balde ao lado de sua mesa sem oferecer mais assistência além de abrir a cidra. Você está sozinho com o vazamento, se isso acontecer.
- Esta experiência vai custar-lhe alguns euros.