À medida que os restaurantes se movimentam em direção ao banimento das gorjetas porque sentem que "o sistema americano de dar gorjeta é desajeitado para todas as partes envolvidas", os consumidores estão reagindo contra a tendência de não derrubar. A Horizon Media entrevistou 3.000 pessoas em sua comunidade de pesquisa proprietária e descobriu que 81% dos consumidores americanos ainda não estão prontos para adotar as proibições de pagamento, enquanto os Millennials e a Geração Z estão mais abertos a mudanças.
8 de 10 frequentadores de restaurantes querem o status quo, que é a decisão de dar gorjeta quando eles escolhem com base no fato de terem ou não uma experiência de serviço positiva. Mais de 50% das pessoas que preferem o status quo temiam perder o controle sobre o serviço esperado e obter um serviço ruim, apesar de estarem pagando a mesma quantia.
Enquanto os consumidores mais velhos hesitam em abraçar a mudança, Millennials e Gen Z estão mais prontos para uma revolução: 29% das pessoas de 18 a 34 anos disseram que a gorjeta era uma prática desatualizada e injusta contra 18% das pessoas entre 35 e 49 anos e 13 % de pessoas entre 50 e 64 anos. A imparcialidade foi um motivador importante para aqueles que preferem não dar gorjeta: 62% dos que preferem não dar gorjeta disseram que isso garantiria que os servidores ganhassem um salário justo e habitável (contra 32% que queriam que as coisas ficassem como estão) e 45% disse que a atual estrutura de gorjetas está desatualizada (contra 15% entre aqueles que queriam que as coisas ficassem como estão).
As pessoas que a Horizon pesquisou não são as únicas a acreditar que as gorjetas podem resultar em injustiça . Alguns argumentam que as gorjetas raramente estão relacionadas à qualidade do serviço e podem basear-se na discriminação racial ou sexual, enquanto outros argumentam que forçar os trabalhadores a viver de suas gorjetas pode resultar em condições difíceis e empobrecidas para esses trabalhadores.
Aqueles que querem proibir as gorjetas também acreditam que nenhuma política de gorjetas permitirá aos clientes prever melhor os custos e garantir que o custo de uma refeição inteira seja mais claro na frente. Rich Simms, vice-presidente executivo, sócio-gerente da Horizon Media. “Os freqüentadores de restaurantes de amanhã podem achar que não ter que pensar na dica é um benefício essencial de toda a transação. As marcas de hospitalidade que estão fazendo a mudança agora podem estar na vanguarda de algo que se tornará uma prática padrão em mais dez anos ”.