8 sidras para tentar no vale do Hudson

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Pomares do Vale do Hudson

A sidra de maçã dura é tão antiga quanto a própria América - ainda mais antiga, já que as sementes de maçã cruzavam o Atlântico com colonos europeus - portanto, o ressurgimento da bebida é natural neste momento em que os alimentos locais, herança e herança estão no centro das atenções. Mas há mais nessa tendência do que parece. A produção de cidra não requer uma maçã de boa aparência, e dá aos agricultores uma espécie de seguro contra estações de crescimento desastrosas e pragas causadoras de manchas (sem mencionar a redução da necessidade de pesticidas). No Hudson Valley, em Nova York, os produtores de maçã se organizaram para criar uma Rota de Sidra do Vale do Hudson e uma Semana de Cidra anual. Esses projetos deram origem à Hudson Valley Cider Alliance, e agora todos os anos parecem ver novas marcas nas prateleiras e a abertura de novas salas de degustação ligadas a pomares ao redor do vale.

Há muitas cidras no Vale do Hudson para tentar visitá-las em apenas um fim de semana. A lista a seguir leva você para o curso inferior do Vale, uma distância confortável para uma viagem de um dia de viagem de Nova York ou Filadélfia, ou um fim de semana passado em Kingston, Phoenicia ou Beacon. Como a cena de cidra é nova, nem todo lote ou sala de degustação é um vencedor ou mesmo totalmente preparado para a temporada turística. Mas do rústico ao chique, há algo para todos os gostos.

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Casa da Cidra de Brooklyn

Brooklyn Cider House - um recém-chegado ao campo - opera uma sala de degustação e armazena em Twin Star Orchards. O espaço de tamanho de celeiro com portas de garagem e clarabóias de enrolar-se apresenta um longo bar e uma loja onde os visitantes podem provar a sidra e comprar maçãs locais, picles e geléias. As quatro cidras, chamadas por seu gosto (Bone Dry, por exemplo) são altamente bebíveis. A degustação é gratuita, mas você também pode comprar garrafas para desfrutar com a pizza e hambúrgueres vendidos no pavilhão sombreado, situado em uma colina com vista para um lago e seus pomares. Você também pode comprar e saborear as sidras em várias empresas nos bairros e no Vale do Hudson.

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Cidra da fazenda do vale de Hudson / pomar ventoso da colina

Se você está frequentando qualquer mercado de fazendeiros no Vale do Hudson ou nos bairros, é provável que você encontre a mesa do Breezy Hill em algum lugar. Embora a área mais nova da empresa em Stone Ridge Orchard seja visitável, ela também é basicamente uma pequena fazenda rural na beira da estrada. Se você parar por aí ou encontrar as sidras (Godspeed the Plough é um favorito) em um mercado de fazendeiros, elas se destacam entre as sidras do Vale do Hudson por seu estilo mais europeu - o que significa um sabor e aparência mais funkier e não filtrada.

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Pennings Cidery

Recentemente aberta nesta temporada, Pennings Cidery é a mais nova peça do império de maçã Pennings. A cidra fica em um prédio novinho em folha com mesas de madeira natural, lâmpadas Edison e banquetas de estilo industrial, acima da briga do pomar da empresa, mercado agrícola, centro de jardinagem, sorveteria, pub & grill, cervejaria, passeios de pônei , remendo de abóbora, passeios de feno e u-pick. Na primavera cidra para um vôo de todos os nove cidra de pequenos lotes da Pennings (US $ 20, ou US $ 3 por 4 oz gosto), você pode ver a imprensa e os recipientes de fermentação da barra. Aqui, as bebidas mais interessantes são as mais experimentais: cidra de beterraba e gengibre, limão framboesa, pêssego e xarope de bordo.

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Semente Dura Cidra Dura

Para uma operação mais comercial e um tour real, confira Bad Seed. Mesmo que tenha sido apenas no negócio de cidra por alguns anos, a cervejaria é grande o suficiente para fazer excursões (US $ 6 ou US $ 10 com degustação) a cada hora, na hora em setembro e outubro. As cidras vêm em latas de 12 onças e garrafas de meio litro, dependendo da variedade. Alguns são suco de maçã direto (fermentado), outros são fabricados no estilo das cervejas IPA, belga e Saison com levedura ou lúpulo.

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Pomar zangado

O Angry Orchard não permite que você escolha maçãs, mas você saboreia cidra na novíssima casa na árvore - uma sala de degustação exclusiva com vista para o vale abaixo. Você ganhará um voo de degustação gratuito de cidras quando fizer uma visita autoguiada à sua Casa de Cidra da Inovação. A cervejaria produz mais de uma dúzia de tipos de cidra, alguns durante todo o ano e outros apenas sazonais. Se você encontrar algo que goste, leve para casa em um growler, ou traga de volta uma garrafa de cidra especial (US $ 18) - você não encontrará isso em uma mercearia local. Se você quer apenas um pacote de seis unidades, digamos, da Apple Crisp (praticamente gosto da infância - mais 5% ABV), localize uma com o localizador de cidra.

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Rascunho do Doc na adega de Warwick Valley

Indo forte desde os anos 90, o projecto Doc's foi considerado uma das melhores cidarias da América. A Sidra de Maçã Dura ganhou a medalha de ouro na competição de vinhos do Vale do Hudson, mas você também pode obter mais experimental e experimentar as sidras sazonais de cereja azeda, pêssego, pêra e abóbora, entre outras. Prove as sidras na sala de degustação de post-and-beam, ou desça e até mesmo experimente um vinho ou conhaque. Degustações são US $ 5, e você pode absorver o excesso de bebida com uma refeição no café ou grill.

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Aaron Burr

Dando a vibe mais intensa e misteriosa das cidras do Vale do Hudson, a única maneira de visitar a fazenda homestead do início do século XIX de Aaron Burr é unir-se à cidra CSA. Claro, você também pode rastrear as sidras. Mas se as suas explorações do Vale do Hudson convencerem que deveríamos realmente voltar aos dias de glória da sidra em cada refeição (como alegam alguns, uma vez nós bebemos um barril), uma assinatura pode não ser uma má idéia.

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Wayside Cidery

Wayside Cider é uma impressionante operação de dois anos de idade. Faz uma linda garrafa, uma bebida deliciosamente gaseificada e já se tornou apreciadora de sommeliers e donos de empresas (por exemplo: é a cidra de escolha no bar do motel chique de Catskills, The Spruceton Inn). Agora você tem que perseguir as três variedades de cidra, mas não por muito tempo: a sala de degustação abre em 15 de outubro de 2016.