7 coisas para comer na Islândia

Apesar dos cartazes oferecendo cardápios de degustação de baleias e papagaios-do-mar nas principais atrações de Rekjavik, os islandeses ficam longe de animais tão amados quando se trata de se alimentar. Turistas (e países que se alimentam de baleias como o Japão) podem manter essas indústrias vivas no país, mas quando se trata de viver como os habitantes locais, os visitantes devem se concentrar em opções mais sustentáveis ​​de frutos do mar e até mesmo comer um cachorro-quente ou dois. Os sete alimentos a seguir são aqueles que os islandeses realmente se orgulham de chamar de islandeses e comem regularmente. Exceto pelo tubarão podre. Esse consumível de uma vez por ano é totalmente orientado pela tradição.

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  Peixe fresco

  As robustas indústrias de pesca e aqüicultura da Islândia são importantes para o país, tanto para fins alimentares quanto de exportação. As pescas circundantes do país têm cerca de sete vezes o tamanho da própria massa de terra, e se você está encomendando o carvão do Ártico em qualquer lugar do mundo, é provável que tenha se originado nas águas (ou fazendas responsáveis) da Islândia - o país lidera o mundo na produção da espécie. Mas não há nada como desfrutar de um pedaço fresco de salmão do Atlântico, bacalhau do Atlântico ou charr no mesmo lugar em que foi produzido. Hoje, os islandeses comem quase 50 kg de frutos do mar por pessoa por ano, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura - que é mais de 100 libras por pessoa, dividida em cerca de duas vezes por semana.

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  Skyr

  Não chame de iogurte, e não diga a um islandês que você o teve em outro lugar. Este produto de leite desnatado é tecnicamente mais próximo de um queijo do que de iogurte, porque é tenso e concentrado durante o processo de produção centenário - pense em uma versão mais ousada do mascarpone italiano. Skyr é naturalmente rico em proteínas e pobre em gordura e os islandeses são obcecados por ele; o lanche aparece nos menus de café da manhã e sobremesa (skyr cake, alguém?) e nas prateleiras de lojas de conveniência (empacotado para parecer suspeito com iogurte). Um prato tão perfeito certamente vem com alta demanda - a maioria dos animais criados na Islândia é cultivada para a indústria de laticínios do país.

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  Tubarão podre

  Se um islandês o encoraja a experimentar a iguaria local que é o tubarão podre, você pode presumir que a piada é sua. A "delicadeza" (se qualquer coisa que cheira e sabe que o mal pode ser chamado de delicadeza) é um alimento tradicional dos ancestrais da Islândia, mas é tão rançoso que hoje só é comido em lembrança durante o antigo mês de Þorri, que fica entre os últimos Janeiro e final de fevereiro. Sorte para os islandeses contemporâneos, o país não confia mais na carne fermentada para a subsistência, mas turistas curiosos ainda desembarcam para provar a sua lista de coisas a fazer na Islândia. Nanna Rögnvaldardóttir - o escritor de alimentos mais conhecido do país - escreveu um livro inteiro sobre certos pratos islandeses tradicionais, incluindo tanto o tubarão podre quanto o crânio de ovelha assada chamado " Alguém Realmente Come Isto?" , então talvez tome sua sugestão e não.

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  Cachorros quentes

  Os cachorros-quentes são reconhecidos não oficialmente como o prato nacional da Islândia. Estes não são apenas alguns cachorros-quentes, no entanto. Não, a Islândia leva o fast food ao próximo nível, preenchendo um invólucro natural com uma combinação de cordeiro, porco e carne criados localmente e com um combo de condimentos que inclui cebola crua e crocante, ketchup, mostarda doce e marrom um remoulade de maionese, alcaparras, mostarda e ervas. Eles estão disponíveis em praticamente qualquer posto de gasolina no país, mas os mais famosos são encontrados em Baejarins Beztu - um pequeno posto em Reykjavik que serve os sanduíches desde os anos 1930.

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  Sopa de Borrego

  Os islandeses têm orgulho de seu cordeiro. Os 2.000 criadores de ovelhas do país permitem que seus animais caminhem livremente pelo campo selvagem do final da primavera ao outono, durante o qual as ovelhas pastam em musgo islandês, capim selvagem e frutas silvestres, e assumem um terroir único no país insular. Quando a carne fresca está disponível em setembro e outubro, os moradores locais fazem com que ela desapareça. E como a quantidade de luz do dia começa a diminuir quando o inverno se inicia, uma tigela quente de sopa de cordeiro (abastecida com vegetais como cenoura, repolho, batata e cebola) é tão reconfortante e nostálgica para os islandeses quanto o amado frango é nos Estados Unidos. .

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  Cordeiro Fumado

  Acontece que o mesmo cordeiro que pastava livremente e se engordava enquanto procurava por frutas silvestres e, em seguida, fazia um excelente cachorro-quente ou sopa também fazia um bom corte frio. Fatias finas do pão esfumaçado são comidas em cima do ano inteiro e especialmente durante a temporada de acampamento de verão. A carne defumada, salgada e seca ocupa o centro do palco no dia de Natal, quando é servida como prato principal e coberta com um molho bechamel branco cremoso.

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  Produtos de peixe

  Metade da captura anual de bacalhau da Islândia é curada em fábricas de peixe salgado que pontilham a circunferência da costa do país, e filés salgados aparecem nos cardápios dos melhores restaurantes de Reykjavik, como o Kopar Restaurant e o Snaps Bistro and Bar. Você também pode esperar encontrar salmão e truta localmente defumados em restaurantes selecionados, e sacolas de peixe seco (traduzido literalmente como "peixe duro" - os habitantes amolecem espalhando manteiga por cima) em qualquer loja de conveniência. E se estiver verdadeiramente empenhado em experimentar o estilo de vida islandês, deve começar todos os dias com uma colherada de óleo de fígado de bacalhau Lysi para uma dose de ômega-3 e vitamina D (essencial durante os curtos dias de inverno). Lysi produz óleo de peixe na Islândia desde 1938.