Eis que: o renascimento do restaurante do centro de Detroit está em plena floração
Detroit vem emergindo dos anos culinários sombrios, quando os caros restaurantes da cadeia eram considerados os melhores dos melhores, e muito ruins: o Fértil Michigan é uma espécie de cornucópia de belos produtos, carne, laticínios e outros produtos primários que chamam a ser usados em maneiras imaginativas.
Digite os jovens chefs que estão transformando a cena de comida de Detroit e ganhando elogios nacionais no processo. Seus restaurantes refletem curiosidade, trabalho duro e uma abordagem comovente para usar o melhor de Michigan. Aqui estão alguns dos melhores restaurantes da cidade de Detroit que estão ganhando elogios, além de um outlier que não pode ser omitido porque pode ser o melhor de todos.
Recomenda-se que você verifique com os sites dos restaurantes para horas atuais, preços e menus antes de você livro.
01 de 06
ASSADO
O Roast, um acessório entre os melhores restaurantes de Detroit desde 2009, é uma expressão extrema do caso de amor do chef premiado Michael Symon com tudo o que é carne. Localizado no glamouroso Westin Brook Cadillac Hotel, o Roast é um templo com 200 assentos para a assinatura assada no nariz do Symon, com foco em bifes e costeletas, variando de lombo de bavette com queijo azul até olho de costela com osso seco .
Em 2009, Michael ganhou o Prêmio James Beard Foundation de Melhor Chef: Great Lakes, e o " Detroit Free Press", chamado Roast, seu Restaurante do Ano. Estes seguem uma longa lista de prêmios para Symon ou seus restaurantes. "Food & Wine" nomeou-o Best New Chef em 1998. "Gourmet" tocou em seu restaurante Cleveland, Lola, como um dos melhores restaurantes da América em 2000. A revista "Bon Appetit" incluiu a B Spot Burgers, com suas filiais em Michigan e Ohio. do Top 10 Best New Burger Joints, e o hambúrguer Fat Doug da B Spot ganhou o prêmio People's Choice no SoBe Wine & Food Festival.
ASSADO
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Ligue antes de reservar.02 de 06
TORTA DE IRMÃ
Você pode perguntar por que uma loja de torta está em uma lista dos melhores restaurantes. Bem, tecnicamente, é uma loja de tortas. Mas na verdade é muito mais que não é. As estrelas deste estabelecimento de West Village são as tortas. Mas, como o site diz, todos os dias, esse lugar caseiro serve "tortas, biscoitos, café da manhã e almoço", e podemos acrescentar um brunch simples de fim de semana.
Você pode obter doces e salgados; uma caixa de café da manhã para 10 que inclui scones, muffins e galettes ovo-em-cima; uma lista padrão de tortas como o bordo salgado delicioso e constantemente mudando tortas sazonais. Você também pode satisfazer necessidades especiais com brownies veganos, sem glúten e biscoitos sem glúten de chocolate de trigo sarraceno. O que quer que saia da cozinha da dona Lisa Ludwinski é "não-tradicional" e "rústico" - suas palavras.
Isso parece certo quando você considera que cada torta e sua delicada crosta é feita à mão com "ingredientes totalmente naturais e integrais" usando "manteiga francesa com alto teor de gordura e farinha de trigo crua". Os recheios mudam com "a estação de crescimento de Michigan, de damascos e mirtilos em julho, a cranberries e maçãs em novembro". Todo esforço é feito para obter produtos sazonais localmente, de laticínios a farinha, legumes e frutas.
Os especialistas notaram. Um editor itinerante de restaurante Eater chamava o nariz de Sister Pie como "felicidade santa". O lugar figurava no top 50 de "Melhores Novos Restaurantes da América 2016" por "Bon Appétit", que declarou: "Nós visitaríamos Detroit apenas para comer nessa loja de tortas". E a Irmã Pie foi a vencedora de 2014 da Hatch Detroit, que ajuda a lançar negócios de alta qualidade em tijolo e argamassa nos bairros.
TORTA DE IRMÃ
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Sem reservas.03 de 06
CINZA FANTASMA
Grey Ghost, a criação de duas estrelas da indústria de alimentos de Chicago que retornaram à área de Detroit, é uma churrascaria moderna com coquetéis excepcionais.
O co-executivo-chefe John Vermiglio, com seu parceiro gêmeo e de negócios, David, cresceu em Clinton Township, Michigan. Então eles foram para Chicago, onde John se tornou um chef bem conhecido. Ele estava preparado para desempenhar um papel importante em um grupo de hospitalidade lá quando eles decidiram voltar para casa para Michigan para seguir o fantasma de um antigo corredor de rum do Detroit River (a inspiração para o nome).
Eles se deram bem, tão bem que o "Detroit Free Press" nomeou o Grey Ghost como o número dois do Melhor Restaurante Novo em Detroit em 2017 e chamou "Grey Ghost" como a melhor receita do ano.
Inside Grey Ghost, é tudo urbanidade, com madeira escura e iluminação incandescente. O cardápio é definitivamente um paraíso para os amantes de carne, com carnes de striptease de Nova York habilmente preparadas e secas, charcutaria feita em casa e a popular mortadela frita (vá lá!).
Mas também há frutos do mar como o peixe defumado excepcional e as ostras, que não são servidas com a tradicional mignonette, mas com tomate irônico, sementes de mostarda em conserva, tempero verde e sementes de aipo que imitam coberturas de cachorro-quente ao estilo de Chicago.
Coquetéis descontroladamente inventivos pelo sócio e gerente de bar Will Lee completam o quadro.
CINZA FANTASMA
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Ligue antes de reservar.04 de 06
PADRÃO SELDEN
A maioria dos assentos neste restaurante Cassino Corredor, democraticamente inclinado, é mantida disponível para os participantes. Isso é notável, mas o que realmente impressiona é o cardápio sazonal, de origem local, do New American, um dos melhores em Detroit. O reverenciado chef da Mabel Grey, James Rigato, chamou o local de "o unicórnio dos restaurantes".
Chef Andy Hollyday, que dirigiu Roast para Michael Symon, veio a bordo junto com o que Thrillist chamou de "uma equipe dos sonhos de todos por trás deles, desde o design, mobiliário e metalurgia até parcerias com fazendas de Michigan para seus pequenos pratos rústicos aos seus bem escolhidos". verdadeiramente excelentes "coquetéis artesanais, como o One Day Stand do parceiro Evan Hansen com tequila, gengibre, mel, hibisco, limão, Gose e bitters florais. Isso soa como uma maneira deliciosamente amigável de facilitar qualquer refeição. Para acompanhar sua comida, você pode experimentar uma cava biodinâmica espanhola líder.
Hollyday, três vezes semifinalista de James Beard, criou um cardápio casual, casual e divertido, projetado para ser compartilhado com amigos e familiares. Pense panquecas de batata doce com nozes e xarope de bordo para brunch, beterraba assada e um sanduíche de peito fumado com chucrute de repolho, aïoli e gremolata rábano para o almoço, depois para o jantar, truta grelhada inteira ou coelho porchetta com um carpaccio de vegetais raspada e, para a sobremesa, panna cotta de ruibarbo com granita de hibisco. Uma xícara de café Anthology coloca tudo em perspectiva.
PADRÃO SELDEN
3921 Segunda Avenida
Telefone: 313-438-5055
Reserve ou entre.05 de 06
LOJA DIME
Este lugar da moda pode ser o melhor brunch de fim de semana em Detroit, e é servido o dia todo. Outros dias, é ótimo café da manhã, almoço e bebida.
A Dime Store está localizada na Chrysler House (também conhecida como a Dime Building), onde os clientes esperam um serviço atencioso em um lugar que é mais do que o restaurante que é conhecido por ser. A tarifa é elevada e deliciosa graças a uma equipe bem treinada: o chef executivo Josh Taylor Estudou no French Culinary Institute de Nova Iorque, enquanto o chef de cuisine Aris Nueva Espana frequentou o Culinary Institute of America de Nova York. Ambos trabalharam em alguns dos melhores restaurantes da América, de Moto em Chicago ao Nobu em Nova York.
Possuído por três amigos de longa data, este lugar simpático oferece favoritos distintivos feitos de ingredientes frescos e de alta qualidade, desde a popular omelete de salsicha da casa e Benedict ao salmão Reuben de pato e salada doce de pera escalfada. Cervejas artesanais, vinhos e coquetéis clássicos ou café torrado localmente da Zingerman e chás orgânicos Rishi acompanham as refeições.
A mídia social está cheia de elogios exclamativos para a Dime Store: "O hasop de pato bop [uma mistura de bulgogi coreano e batatas de café da manhã tradicionais] é incrível!" "Ovos de barriga de porco picante Benedict!"
Somente em um site de resenhas populares, havia mais de 500 fotos de pratos Dime Store aprovados pelo cliente. Entre os mais louvados: Philly cheesesteak Benedict; Batatas coreanas picantes e doces; batatas fritas ao estilo poutine empilhadas com bacon grosso, queijo parmesão e óleo de trufa branca; pato confit hash; mac e queijo com bacon; cascas de porco crocantes com sriracha; torrada francesa de Walker feita de chalá de amêndoa com crosta de pão e ganache de chocolate coberta com xarope de lavanda de mirtilo e chantilly; e "fora deste mundo" sopa gruyère de couve-flor coberto com alho-poró crocante.
LOJA DIME
719 Griswold St # 180
Telefone: (313) 962-9106
Entre.06 de 06
MABEL GREY
Mabel Grey não poderia ser omitida, embora este restaurante, em homenagem a um famoso recluso do Lago Michigan, esteja localizado em Hazel Park, um subúrbio de Detroit e Royal Oak. Foi nomeado um dos melhores novos restaurantes da Eater National na América e em 2017 o "Detroit Free Press" honrou-o como restaurante do ano. O chef James Rigato, de trinta e poucos anos, um ex-aluno do "Top Chef", era um indicado à categoria "Food & Wine" como o Melhor Chef do Novo Povo: Great Lakes.
Eater diz que Rigato está "virando a cabeça do outro lado do país com seus cardápios de degustação improvisados e influenciados por Michigan" na "intimista e despretensiosa" Mabel Grey. Para ser claro, Mabel Gray tem apenas um menu impresso à mão que é atualizado diariamente.
Mas podemos compartilhar alguns exemplos de uma degustação memorável que revela os toques globais de Rigato: espaguete com carne de porco assada no leite e ervilhas inglesas; codorna com toupeira, jicama, pepitas, coentro e queijo fresco; polvo à la plancha com romesco picante, aioli açafrão, alho preto, azedinha e rabanete; paprikash de coelho com creme azedo de Guernsey, spaetzle e endro; e truta de águas-corridas Rushing Waters com cuscuz e salsa verde.
Thrillist chama Mabel Gray de "o restaurante mais famoso do Michigan atualmente, graças à grande quantidade de elogios nacionais e à atenção da mídia que recebeu, em parte devido à grande personalidade do chef James Rigato, mas também porque ele pratica o que ele prega. ... criando um restaurante de classe mundial na pacata comunidade de quartos de colarinho azul do Hazel Park. " Ele alcançou algo semelhante em sua encarnação anterior como chef de The Root, onde seu cardápio americano contemporâneo com foco em Michigan ganhou o prêmio de Restaurante do Ano de 2012 do "Detroit Free Press".
Assim, com a influência nacional no horizonte, Rigato e Mabel Gray podem ter a influência para se tornar uma força regional que poderia ajudar a transformar a culinária de ninguém-terra onde ele escolheu se estabelecer em um cinturão culinário. Depois de anos no escuro, a comida da região de Detroit, incluindo a do centro de Detroit, está se movendo em direção à luz, e os clientes da Cidade do Automóvel estão empolgados.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Reservas altamente recomendadas.