Os melhores restaurantes sem glúten de Atlanta

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Restaurantes mais amigáveis ​​sem glúten de Atlanta

O sul pode ser conhecido por seu frango frito, tomates verdes fritos e torta de pêssego, mas na enseada de tesouros culinários de Atlanta , você também encontrará um punhado de gemas sem glúten que servem um sabor saudável sem todo aquele glúten incômodo.

Essas recomendações amigáveis ​​aos celíacos baseiam-se em inúmeras experiências gastronômicas e em milhares de perguntas feitas a servidores sobre cardápios. Leia para obter dicas sobre como evitar o glúten em restaurantes, além dos melhores restaurantes em Atlanta que servem opções sem glúten.

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Um Guia para Evitar o Glúten nos Restaurantes

Claro, ter opções sem glúten no menu é o primeiro passo, mas uma equipe experiente é fundamental, especialmente quando um menu GF dedicado não está disponível. "Você pode ter o salmão sem o esmalte. Fique longe do olho de lombo. Eu recomendo o frango assado - podemos trocar o farro pelo purê de batatas", um servidor experiente poderia dizer.

Não deixe tudo para o servidor, no entanto. Tão importante quanto você é saber quais ingredientes contêm glúten. Além dos itens mais óbvios carregados de glúten, como massas, pão, tortillas de farinha, muffins e bolos, procure:

• molhos (evite molhos de molho de soja, teriyaki, ponzu e enguia)
• molhos de salada, molhos e sopas que podem usar farinha como agente espessante
• trigo e seus grãos acompanhantes, como milheto, farro, cevada e centeio
• caranguejo falso, wasabi e gengibre em conserva
• pão ralado que esgueiram-se sobre ou sobre pratos

E lembre-se, arroz, fubá, batata, quinoa e trigo mourisco são naturalmente isentos de glúten, a menos que você seja ultra-sensível à contaminação cruzada, pois eles poderiam ter sido processados ​​na mesma instalação ou fritos no mesmo óleo. como trigo.

Quanto aos substitutos da GF para assados, a luta para todos os padeiros da GF é encontrar a combinação indescritível de farinhas (geralmente uma mistura de amêndoa, tapioca, coco, arroz e mais), amidos e outros ingredientes críticos (goma xantana) para alcançar não só um sabor desejável, mas também uma consistência adequada.

Em vez de apenas perguntar se um item é sem glúten, informe ao seu servidor que você tem doença celíaca ou uma alergia - se ele for bem treinado, ele alertará o chef, que deve tomar precauções extras para não contaminar de forma cruzada. . (Lembre-se de que a contaminação cruzada pode ocorrer em qualquer restaurante, portanto, use seu melhor julgamento. Você conhece seu corpo melhor do que qualquer outra pessoa.)

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Restaurantes sem glúten da ATL: Arepa Mia

Se você não está familiarizado com a glória exagerada de um sanduíche arepa venezuelano, então você está em uma surpresa. O Arepa Mia possui cozinha 100% limpa e sem glúten em seus dois locais (uma banca no Mercado Sweet Auburn Curb na Old Fourth Ward e um local de tijolo e cimento em Decatur) que produz uma variedade impressionante de pratos venezuelanos. , incluindo arepas recheadas, empanadas, cachapas, tostones e muito mais.

Cada item no cardápio do Arepa Mia é livre de glúten graças à dependência da culinária da masa de milho, em vez da farinha de trigo, para envolver legumes frescos, proteínas, ervas, molhos e temperos que são naturalmente isentos de glúten.

Escolher favoritos é praticamente impossível, mas você não pode errar com um suco de maracujá espremido na hora, e uma arepa sifrina (patty de milho recheado com frango desfiado, alface, tomate, abacate, queijo guayanes, pimentão tailandês e banana frita doce) ).

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ATL sem glúten restaurantes: Bantam + Biddy

Lanchonetes sem glúten com problemas de frango frito podem secar os olhos. Bantam + Biddy oferece um farto cardápio de comida sulista, incluindo uma ampla gama de opções sem glúten, como frango frito, frango, sanduíches, broa de milho e acompanhamentos. Enquanto o menu não é 100 por cento livre de glúten, sanduíches podem ser feitos com pão sem glúten eo menu indica claramente quais itens são sem glúten com um ícone "GF" útil.

Pare por este restaurante casual para uma dose mais saudável de alimentos decadentes. A massa GF Bantam + Biddy é feita com farinhas de arroz e tapioca que envolvem tiras de frango, coxas ou peito com uma camada leve e crocante de bondade empanada. O pão de milho naturalmente jalapeño sem glúten é um tratamento especial, já que a maioria dos padeiros adiciona farinha de trigo à lista de ingredientes sem glúten, para melhorar a textura e a consistência.

Se você está se sentindo indulgente, vá em frente para as propostas de frango frito com um lado de batatas fritas de pato e salada regada com vinagrete de laranja-cenoura; ou, eu peço a amontoada salada Cobb sulista - verduras, bacon Patak, tomate, abacate, ovo JB Farm, queijo azul e nozes pecans coroados por propostas de frango frito (ver um tema aqui?).

Se frango frito não é sua coisa (realmente? Você tem certeza?), Tente refogar o filé de salmão do Maine com molho de mostarda e o bolo de carne feito com carne e molho de tomate. Ou experimente as mimosas sem fundo durante os brunches de fim de semana, complementadas pelo Big Chicken Skillet: batata hash de batata de frango coberta com três propostas de frango frito e três ovos (pegue-os escalfados).

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Restaurantes sem glúten da ATL: Brezza Cucina

Você não esperaria encontrar um restaurante italiano nas filas de ir a restaurantes sem glúten, mas, novamente Brezza Cucina não é um restaurante comum. O novo posto avançado da lenda culinária Jonathan Waxman em Ponce City Market é dirigido pelo chef executivo Adam Evans, cujo menu fresco é uma vitrine de simplicidade no seu melhor.

Embora você não encontre nenhum substituto da GF para massas, pizzas ou pão (embora tenhamos ouvido que Evans está trabalhando com uma massa de pizza GF), você encontrará um arsenal de pratos naturalmente criativos e impecavelmente preparados, incluindo a Insalata di Verdure. (uma salada de legumes assados ​​na madeira), uma saborosa salada de couve, duas opções exclusivas de frango, garoupa-do-golfo, e a espetada de cordeiro assada na brasa (sem necessidade de faca, praticamente derrete-se) com azeitonas, calabresa, pignol e polenta (fubá é naturalmente GF).

E como os coquetéis tendem a ser seguros para a maioria dos celíacos, não deixe de complementar sua refeição com uma das minhas bebidas favoritas de todos os tempos, o Arbusto (vodka, frutas cítricas preservadas com balsâmico, gengibre e vinho tinto - se você for particularmente sensível, peça A vodka de Tito, que é feita de milho GF, se você é especialmente sensível ao glúten, já que muitos outros licores são baseados em grãos).

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ATL sem glúten restaurantes: Himalayan Spice

A comida indiana é uma opção fácil e deliciosa sem glúten, uma vez que a farinha de trigo não é comumente usada na culinária. Chai Pani, Masti e Bhojanic são ótimas opções para evitar glúten, mas o favorito é o Himalayan Spice, que oferece um menu meio nepalês e meio indiano.

Você vai adorar o tikka masala de cordeiro derretido em sua boca, rico palak paneer e korma de frango abundantemente saboroso. Lembre-se de pular o naan e pedir pappadam. Muitas vezes feito de lentilha, grão de bico, batata, tapioca ou farinha de arroz, pappadam crocante e waif-like é uma alternativa satisfatória e naturalmente GF para naan, que é feito com farinha de trigo.

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Restaurantes sem glúten da ATL: Minero

Outro restaurante Ponce City Market, Minero é a primeira incursão do vencedor do prêmio James Beard Sean Brock em Atlanta. O cardápio, que oferece pratos modernos e vibrantes inspirados nas especiarias aromáticas, ingredientes ricos e combinações aromáticas de sabores típicos da culinária mexicana, é quase totalmente isento de glúten, graças ao uso de tortilhas de milho e chips de milho.

Evite os burritos (que são feitos com tortillas de farinha devido ao seu tamanho), churros e peixe-gato frito. Embora a comida mexicana seja geralmente amigável aos celíacos, Brock eleva a culinária tradicional com toques contemporâneos e uma adesão implacável à qualidade - sua equipe provou dezenas de variedades de milho antes de escolher seus três vendedores favoritos. Todos os dias, a equipe da Minero tritura o milho internamente e, usando um antigo processo de nixtamalização, faz o masa fresco diariamente para suas tortillas.

Os chilaquiles extraordinariamente cheios e saborosos são meu pedido aqui - tortilhas de milho são cobertas com grãos e carne de porco, um ovo frito e abacate, e sufocados em crema, salsa e queijo fresco. O kit de taco épico, que inclui 20 tortilhas quentes, queijo cotija, cebola picada, salsa verde, coentro, limão e uma escolha de duas carnes é uma opção envolvente e criativa para um grupo de amantes de taco (ou um tacoholic muito faminto).

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ATL sem glúten Restaurantes: Radial Cafe

Quem não ama um restaurante que considera o tamanho de sua pegada de carbono e o valor de suas fazendas vizinhas? O Radial Cafe é exatamente esse tipo de lugar - o tipo de lugar que leva muito a sério a compostagem, a reciclagem e o uso dos ingredientes da estação. O brunch de fim de semana da Radial é amado pelos locais, evidenciado por longos períodos de espera aos sábados e domingos.

Você vai pirar com as deliciosas panquecas sem glúten, que são enormes, deliciosas e, melhor de tudo, panquecas que eu posso comer. Feitas com farinhas orgânicas de quinoa, milho, tapioca e trigo sarraceno com linho moído em vez de ovo, essas panquecas veganas e GF são tão fofas e quentes quanto suas contrapartes crivadas de trigo. Misturas de ovos também são uma opção deliciosa para os comensais sem glúten. Experimente o gouda scramble, que mistura uma proteína com três ovos, cebolas caramelizadas, tomate, gouda e manjericão fresco.

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ATL sem glúten restaurantes: Tio Maddio's

Celíacos obtêm desejos insaciáveis ​​por pizza como qualquer outra pessoa. Agradeça aos deuses das pizzas pelo tio Maddio quando esses anseios se instalam! Eu ainda tenho que encontrar uma pizza sem glúten tão deliciosa como os encontrados nesta parada familiar, rápida e casual. As crostas GF do tio Maddio, que são feitas com farinha de arroz, farinha de tapioca e amido de batata, são finas e crocantes, uma combinação difícil de fazer para a maioria das paradas de pizza, já que a maioria acaba encharcada.

Selecione os ingredientes no topo da sua crosta fina e crocante sem glúten ou escolha entre os sabores característicos. Eu aprecio o sudoeste de Baja, que reúne frango grelhado, salsa de milho preto, jalapeños, coentro e molho de rancho de chipotle caseiro sobre molho de tomate manjericão coberto por queijos mozzarella e cheddar.

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Restaurantes sem glúten da ATL: FuegoMundo

Este restaurante descontraído está escondido em um complexo comercial ao norte de Buckead, em Sandy Springs. Receitas de fusão latina e latina preenchem o cardápio, muitas delas veganas, sem glúten, kosher, vegetarianas ou uma combinação. Mas FuegoMundo não sacrifica o sabor quando omite farinha de trigo de seus pratos; em vez disso, uma combinação qualificada de produtos frescos (como coentro, radicchio e bok choy) e especiarias (como zatar, gengibre e páprica) atua onde o glúten pode ter parado.

Comece sua refeição com o pão yucca de queijo (livre de glúten, soja e laticínios) e você vai saborear a magia das misturas saudáveis ​​do proprietário / chef Masha Hleap. Experimente o churrasco argentino servido com chimichurri, arroz, feijão e banana, ou o Quinoa Veggie Salad Supreme.