Os melhores Kathi Rolls na Índia

Para provar os melhores rolos de kathi na Índia, Calcutá deve ser, sem dúvida, sua parada inicial. Afinal de contas, o kathi roll foi inventado lá e cresceu para ser um dos alimentos de rua mais populares da cidade. O primeiro rolo saiu da cozinha do restaurante de Nizam, onde começou como um simples kebab de carne (cozido em carvão em um espeto de ferro) envolto em uma paratha coberta de ovo (pão sírio indiano). Segundo alguns, a carne não era a carne de carneiro que se dizia ser, mas carne bovina controvertida disfarçada em um rolo. Não era nem mesmo chamado de kathi roll, mas sim chamado de rolo de Nizam.

Eventualmente, as barras de ferro usadas na torrefação da carne foram aparentemente substituídas por varas de bambu mais baratas ( kathi em bengali), dando origem ao nome kathi roll. Estes rolos evoluíram desde então para ter vários recheios e ser feitos com pães diferentes. Eles estão até disponíveis internacionalmente.

Cada loja faz os rolos em seu próprio estilo. Existem tantas variedades! Aqui é onde você pode obter o melhor deles na Índia.

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  O Original Kathi Rolls: Nizam

  Legendary Nizam, onde o rolo kathi foi inventado, foi fundado em 1932 e tem muita nostalgia associada a ele. Nizam dominou o mercado com os seus negócios até a década de 1970, época em que vários fornecedores tinham copiado o conceito e começado a vendê-los por toda a cidade. O restaurante foi forçado a fechar por mais de dois anos em 2003 devido a questões sindicais de funcionários. Muitos acreditam que ele nunca se recuperou e não faz mais os melhores rolos de kathi em Kolkata. No entanto, há aqueles que dizem que os rolos de kathi são todos sobre a paratha - e é impossível encontrar uma réplica da paratha suculenta usada por Nizam em seus rolos em qualquer outro lugar. Independentemente disso, os rolos kathi no Nizam são um deve tentar! Vá lá depois de fazer compras no Novo Mercado .

  • Endereço: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Horário de funcionamento: 11:30 às 23:00

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  Rolos feitos com frito Paratha: Hot Kathi Roll

  Este antigo buraco na entrada da icônica Park Street tem servido kathi em Kolkata por décadas. Quase sempre ocupado, é popular entre estudantes e funcionários de escritório. As parathas são perfeitamente fritas em óleo, tornando-as particularmente suculentas e crocantes. Não pense no seu colesterol quando comer esses rolos kathi! Os rolos clássicos de frango são populares. Não há assentos, apenas para viagem.

  • Endereço: 1B Park Estate (junção de Park Street e Chowringhee Road, perto da Sociedade Asiática), Park Street, Kolkata.
  • Horário de funcionamento: 11 às 22 horas

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  Rolos com Recheios Inovadores: Kusum Rolls

  Enquanto Nizam's pode ter introduzido o kathi roll em Kolkata, Kusum Rolls subiu ao nível seguinte. Kusum é o outro lugar de renome para obter rolos kathi na Park Street, em Kolkata, e oferece alguns recheios e combinações incomuns. Pense rolos de queijo, rolos de fígado e rolos de maionese. Rolos de vegetais também estão disponíveis. No entanto, são os rolinhos de frango com ovo que estão entre os mais procurados.

  • Endereço: 21 Karnani Mansion (na pista perto do Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Horário de funcionamento: meio-dia às 23:30

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  Rolos sem molho adicionado: Badshah Bar and Restaurant

  Outro realmente antigo restaurante de Kolkata, Badshah serve mais do que apenas rolos de kathi e dá uma concorrência decente para Nizam na área do Novo Mercado. É ar-condicionado, enquanto Nizam não é, e tem álcool também. A coisa que define sobre os rolos kathi de Badshah é que eles são feitos sem molho (é fornecido separadamente), o que é ótimo para aqueles que os preferem assim. As parathas não são oleosas e a carne é de boa qualidade também. Experimente os rolos kathi de carneiro, com um aperto extra de limão.

  • Endereço: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Horário de funcionamento: 10 às 22:30

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  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Convenientemente localizado no coração do distrito comercial de Kolkata, os rolos kathi de Campari se destacam porque a carne é marinada e cozida em um tandoor. Não há queixas sobre a qualidade diminuir ao longo dos anos também. Seu menu não é muito extenso (por exemplo, você não vai encontrar um simples rolo de ovo) mas os rolos de peixe tandoori são algo extraordinário e você não vai conseguir-los em qualquer outro lugar em Calcutá. Alternativamente, experimente o frango especial Campari ou os rolos de carne de carneiro. Outros tipos de fast food bengali, como peixe frito, são servidos também. O Campari está aberto apenas à noite para lanches. Infelizmente, não há lugares, mas você pode ficar e comer em uma mesa, se você não quiser comida para viagem.

  • Endereço: 155 B, Avenida Rash Behari (perto do Banco Bandhan), Gariahat, Kolkata.
  • Horário de funcionamento: 16 : 00-21: 00 Fechado aos domingos.

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  Rolos feitos com Laccha Paratha: Zeeshan

  O que começou como uma pequena loja à beira da estrada vendendo rolos kathi agora se expandiu em um restaurante Mughlai completo, com ar-condicionado, distribuído em dois andares e com filiais por toda a cidade. O cardápio kathi roll de Zeeshan é abrangente e inclui rolos de cérebro e cérebro (se você gosta desse tipo de coisa). O que é especial sobre os rolos de Zeeshan é que eles são feitos com laccha paratha. Este tipo de paratha é escamoso com várias camadas de anéis. Yum!

  • Endereço: Avenida Syed Amir Ali 17, Park Circus, Kolkata.
  • Horário de funcionamento: 7:00 à meia-noite.

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  Rolos feitos com Roomali Roti: Khan Chacha

  Embora seus rolos kathi não sejam nada parecidos com os de Kolkata, muitos argumentam que Khan Chacha faz os melhores rolos de kathi não-vegetarianos em Delhi. Eles estão servindo-os desde 1972, e até mesmo foram visitados por celebridades e apresentados na TV, então eles devem estar fazendo certo! Rodi roomali fino e macio, em vez da paratha mais espessa, é usado em seus rolos. A carne grelhada vem de três tipos - tikka (pedaços grandes marinados), seekh (picada) e kakori (picada com gordura nos rins e temperos) - e é enrolada no roti. Khan Chacha tem muitos ramos em toda a Deli, mas a saída no mercado Khan é um favorito.

  • Endereço: 50 Khan Market, Nova Deli.
  • Horário de funcionamento: 11 às 11 horas

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  Kathi Rolls estilo Kolkata em Delhi: Kathi Kabab de Nizam

  Em Delhi e almejando o sabor de um autêntico Kolkata kathi roll? Kathi Kabab, premiada de Nizam, é o lugar certo! Este restaurante limpo e confortável tem quase 20 tipos de rolos kathi para escolher, incluindo frango, carne de carneiro, ovo e vegetariano. Se você está preocupado com seu peso ou com seu coração, há uma opção para substituir a paratha oleosa por roti roomali mais saudável. Note que este Nizam não está ligado ao Nizam em Kolkata de qualquer forma.

  • Endereço: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nova Deli.
  • Horário de funcionamento: 11:30 às 23:00

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  Rola com Molhos Inventivos: Kathi Kebab Roll

  Mumbai tem seu próprio tipo de rolo chamado frankie. No entanto, existem alguns lugares onde você pode obter rolos de kathi. Kathi Kebab Roll é um deles. Seus rolos vêm com uma torção, na forma de alguns molhos in-house exclusivos! De acordo com o proprietário, embora ele tenha aprendido a fazer autênticos rolos de kathi com Nizam's em Kolkata, foi necessário adicionar os molhos de acordo com o paladar de Mumbai. Os habitantes da cidade os amam desse jeito. De que tipos de molhos estamos falando? Hummus, churrasco, maionese de alho queimado, Schezwan, jalapeno de manga, erva de azeitona e chocolate. Sim chocolate! Parece que os clientes não convencionais gostam de misturar chocolate com frango e até mesmo paneer (queijo cottage indiano), porque ambos os rolos de combinação estão no menu. Se o seu gosto é menos aventureiro, você pode optar por um simples rolo de ovo Kolkata ou rolo de frango Kolkata.

  • Endereço: 1 Bara Building, em frente ao High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Horário de funcionamento: 11 às 21:30

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  Melhor para vegetarianos: Chakum Chukum Calcutta em um rolo

  O kathi roll não foi criado pensando nos vegetarianos e geralmente há opções limitadas disponíveis. No entanto, este não é o caso em Chakum Chukum Calcutta em um rolo em Bangalore. Os vegetarianos não sentirão que estão perdendo essa lanchonete de nome curioso. A seção vegetariana do menu se estende por quase duas páginas e é bastante criativa. Enchimentos de rolo incluem milho bebê, batata, espinafre, paneer , grão de bico e legumes mistos. Carnívoros não são esquecidos, com todos os recheios de costume, além de fígado e rim de carneiro. Os proprietários são de Kolkata, então você pode esperar que estes rolos tenham alguma autenticidade. Eles trouxeram com eles receitas de gerações antigas das ruas de Kolkata, e os cozinheiros são treinados na arte de fazer rolos tradicionais de kathi. Caso você esteja se perguntando, Chakum Chukum é o nome de uma música em um filme bengali e também é o som que é feito quando mastigamos comida deliciosa.

  • Endereço: 901/2, 7th Main Road, 4ª Cruz, HAL 2ª Etapa, fora de 100 Feet Road, perto do BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Também em frente ao Sapna Book Mall, a 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Horário de funcionamento: 11h30 a meia-noite.