O melhor guia para sobremesas indianas

Se você tem um dente doce, a Índia é o lugar para satisfazer seus desejos! Esqueça ser consciente de calorias. Você vai querer experimentar o maior número possível de sobremesas indianas exóticas. A maioria tem pouca semelhança com doces ocidentais. Este guia ajudará a remover a confusão, para que você saiba o que pedir e consiga satisfazer o conteúdo do seu coração (e do estômago).

• 01 de 11

  Gulab Jamun

  Possivelmente a sobremesa mais popular na Índia, gulab jamum é super doce e pegajosa, e perversamente irresistível! Estas bolas macias e esponjosas são feitas de uma massa de farinha e leite em pó (ou leite condensado), fritas e embebidas em calda. Eles são frequentemente aromatizados com cardamomo e rosa, o que dá origem ao seu nome, que significa "roseira" em hindi.

  Kerala , no sul da Índia , tem uma versão similar de gulab jamun chamada unni appam. É feito de farinha de arroz, jaggery (açúcar não refinado), banana e coco.

• 02 de 11

  Kulfi

  Kulfi é a versão indiana do sorvete. É muito mais cremosa e mais densa do que o sorvete normal, já que não é batida antes do congelamento. O leite é simplesmente fervido para reduzir seu volume e engrossar. Tradicionalmente, o kulfi é aromatizado com cardamomo. No entanto, outros sabores incluem manga, pistache, açafrão, baunilha e rosa. Às vezes, é servido como falooda kulfi , com a adição de macarrão fino e frutas secas.

• 03 de 11

  Halwa

  Esta sobremesa indiana clássica é mais prevalente na forma de gajar ka halwa (cenoura halwa). Ele veio para a Índia a partir das cozinhas reais de Mughal e é particularmente popular no norte da Índia durante o inverno. O ingrediente principal é cenouras raladas. É cozido com leite, açúcar e uma quantidade generosa de ghee.

  No sul da Índia, o rava kesari ( kesari halwa ) é valorizado da mesma maneira que o gajar ka halwa está no norte, e é feito usando o mesmo método. Rava (semolina) é assada em ghee e depois cozida com açúcar e água. Açafrão também é adicionado para dar cor.

• 04 de 11

  Kheer e Phirni

  Kheer e phirni são tipos de pudins de leite de arroz indiano tradicionais. Enquanto arroz inteiro é usado em kheer , phirni é feito com arroz moído, dando-lhe uma textura mais suave e cremosa. Ambos são geralmente aromatizados com açafrão e cardamomo, e cobertos com nozes e frutas secas. No entanto, o p hirni é sempre servido gelado, enquanto o kheer também pode ser servido quente.

  Payasam é a versão do sul da Índia de kheer . É freqüentemente servido durante os festivais, e é um dos pratos principais no festival Onam de Onamadya, em Kerala.

• 05 de 11

  Rabri

  Outra sobremesa indiana à base de leite, o rabri consiste em leite adoçado e espesso. Esta indulgência final é muito engorda, especialmente quando tem camadas de creme! Especiarias, tipicamente cardamomo e açafrão, e nozes também são adicionadas a ele. É especialmente delicioso quando comido com outras sobremesas, como gulab jamun e jalebi. Em Bengala Ocidental e Odisha, mishti doi é semelhante ao rabri , mas sem as nozes e as especiarias.

• 06 de 11

  Laddoo

  Há muitas receitas diferentes para este doce festivo em forma de bola onipresente que é um grampo em qualquer ocasião especial na Índia. De fato, cada região tem sua própria especialidade. É popularmente feito a partir de farinha de grão / grão de bico, coco moído ou semolina. Leite, açúcar, ghee e frutas secas são outros ingredientes. O laddoo mais famoso da Índia foi distribuído aos devotos no templo de Tirupati , em Andhra Pradesh, por mais de 300 anos. A produção é um empreendimento gigantesco, com uma média de 300.000 peças vendidas por dia!

• 07 de 11

  Barfi

  Barfi é uma renomada sobremesa fudge indiana que recebe o nome da palavra persa que significa "neve". O ingrediente principal é o leite condensado, mas o barfi vem em muitas variedades. Kaaju barfi (com castanha de caju) e pista barfi (com pistache moído) são os mais comuns. Não se assuste com a folha de prata que muitas vezes a cobre - é comestível!

• 08 de 11

  Jalebi

  Não há nada de saudável em relação ao jalebi laranja colorido, mas esse doce é tão gostoso! Essencialmente, são rolos de massa frita feitos de farinha refinada e embebidos em xarope de açafrão. Jalebi não é exclusivo da Índia. Suas origens remontam ao Oriente Médio e acredita-se que tenham sido trazidas para a Índia por invasores persas. No entanto, não há dúvida de que a Índia adotou apaixonadamente o jalebi . Você vai encontrá-lo recentemente chiando em barracas de comida de rua em todo o país.

• 09 de 11

  Rasgulla

  Bolas de rasgulla brancas esponjosas são feitas de queijo cottage, semolina e xarope de açúcar. Esta sobremesa indiana tem estatuto de culto em Bengala Ocidental e Odisha , e nos últimos anos estes dois estados têm se empenhado em um intenso debate sobre sua origem. A crença comum é que um confeiteiro de Kolkata chamado Nobin Chandra Das criou o rasgulla em 1868, depois de muita experimentação. No entanto, o governo de Odisha diz que tem provas de que o rasgulla existia no estado antes de 1500 e foi primeiramente servido no templo de Jagannath em Puri .

• 10 de 11

  Soan Papdi

  Flaky e light, soan papdi é uma sobremesa do norte da Índia que vai derreter na sua boca como algodão doce. É uma obrigação durante as celebrações do festival Diwali . Uma enorme corrida do açúcar é garantida! Os principais ingredientes são uma mistura de grama e farinha refinada, xarope de açúcar, ghee e leite. Cardamomo e nozes são opcionais. Este doce é difícil de preparar, como um processo intensivo é necessário para dar a sua textura fofa.

• 11 de 11

  Kesar Peda

  Uma espécie de fudge de leite mole, peda é feito de leite e açúcar que é aquecido e engrossado. Acredita-se que tenha se originado de Mathura, o local de nascimento sagrado do Senhor Krishna, em Uttar Pradesh. A versão mais popular é o kesar peda , aromatizado com açafrão ( kesar ) e coberto com pistache.