Em grego, gyro significa "ferida", e é aí que esse sanduíche de lanche comum em Atenas, na Grécia, tem esse nome. Embora o termo originalmente se referisse aos intestinos de frango, porco ou cordeiro que foram enrolados em torno de um espeto e grelhado em uma churrasqueira, desde então tem sido usado na Grécia para se referir aos sanduíches ou a qualquer carne preparada na rotisserie.
O giroscópio sanduíche ou giroscópios pita é quantos viajantes encontrarão giroscópios na Grécia.
Estes sanduíches são preparados em uma das duas maneiras que são servidas no pão pita com um pouco de molho tzatziki branco com alho, algumas fatias de tomate e algumas fatias de cebola.
Os giroscópios também podem referir-se a quase qualquer tipo de carne em um espeto, cozidos até ficar crocante por fora, depois serem cortados ou entregues em pedaços em um prato; às vezes os vegetais são amarrados com a carne, tornando-a semelhante a um "shish kabob".
Obtendo um sanduíche de giroscópios na Grécia
Tenha em mente que o giroscópio não é pronunciado como um "giroscópio", mas sim como "ano-oh", por isso, se você está pedindo um quando você está fora, você vai querer ter certeza de dizer isso corretamente.
Sanduíches de giroscópios tipicamente são servidos em pequenas lojas especializadas em muitas das principais cidades da Grécia, oferecendo refeições para viagem, mas também são encontradas no cardápio de alguns restaurantes e tavernas. Ocasionalmente, as lojas de pita do mercado de massa, como a Quick Pita, cobram uma taxa de mesa extra se você não a levar para viagem.
Os giroscópios preparados no sanduíche são feitos de duas maneiras. Pode ser cortado de um cone de carne moída (tipicamente uma combinação de cordeiro e carne bovina), misturado com especiarias, e formado em uma forma cilíndrica que gira lentamente em um espeto vertical em uma churrasqueira que crispatura a camada externa de carne.
Por outro lado, os gryos podiam ser feitos de fatias pré-cozidas de carne de porco montadas na forma cilíndrica e acabadas por serem rodadas num espeto vertical.
Ambas as versões são geralmente servidas com pão pita, que é praticamente a única vez que você vai encontrar este pão do Oriente Médio na Grécia. Alguns lugares servem com batatas fritas, que muitas vezes são colocadas diretamente na pita e geralmente são servidas embrulhadas em papel de cera. Você vai querer pegar muitos guardanapos se estiver pegando seu sanduíche para ir, já que este papel é inadequado para evitar que os sucos e os molhos de tzatziki escorram pelo queixo e pelas mãos.
História do giroscópio na Grécia
Os giroscópios são um conceito relativamente novo na Grécia e em outras partes do mundo. A técnica para grelhar carne vertical usada em giroscópios foi originalmente descoberta em Bursa por turcos no século 19 no Império Otomano ao cozinhar cordeiro no que é conhecido como kebabs döner.
Após a Segunda Guerra Mundial, os imigrantes da Anatólia e do Oriente Médio trouxeram essa comida para Atenas, onde os chefs desenvolveram sua própria variação do estilo, acrescentando cebolas e outros vegetais à mistura, que acabou se tornando conhecida como giroscópios.
Pouco menos de 20 anos depois, os giroscópios já haviam se espalhado para as cidades de Chicago e Nova York, e em meados dos anos 70 a primeira fábrica de produção em massa de giroscópios foi inaugurada em Milwaukee, Minnesota por John Garlic, que mais tarde a vendeu para Giroscópios, Inc.
em Chicago.
É provável que você encontre giroscópios em restaurantes gregos ao redor do mundo, mas também é possível encontrar o serviço de carrinho de rua nas maiores cidades dos Estados Unidos, como Filadélfia, Austin e Atlanta.