Embalado em uma embalagem vermelha, branca e azul que a maioria dos ocidentais associaria mais prontamente ao leite ou ao suco de frutas, o Chibuku Shake-Shake é uma marca de cerveja popular em toda a África subsaariana. É feito de sorgo e milho maltado e se inspira na tradicional cerveja Sul-africana Umqombothi.
Raízes na cultura tribal
Umqombothi é uma cerveja caseira tradicionalmente usada para celebrar o retorno dos jovens xhosas de sua iniciação de maioridade.
Ele também é servido em cerimônias sociais, incluindo casamentos e funerais, e mais prosaicamente, serve como uma alternativa acessível para o álcool comprado em loja. Chibuku Shake-Shake é a irmã de produção comercial de Umqombothi, e foi produzida pela primeira vez na década de 1950 por Max Heinrich, um expatriado sul-africano que aprendeu a arte de fazer cerveja na Alemanha e viveu na Zâmbia.
Um gosto adquirido
Chibuku Shake-Shake é bastante diferente em sabor e textura para cervejas ocidentais convencionais. Sua consistência se assemelha ao mingau de água, uma ilusão assistida pela aparência bege opaca da cerveja. O sorgo fermentado confere à bebida um aroma amargo e, como tal, é geralmente considerado um sabor adquirido. Chibuku Shake-Shake é nomeado para a vigorosa ação de agitação requerida pelo fato de que suas partículas não filtradas tendem a se depositar no fundo da embalagem.
Cada vez mais alcoólico
O teor alcoólico de Chibuku Shake-Shake é surpreendentemente baixo - a princípio.
Quando a cerveja é inicialmente embalada, ela tem um Álcool por Volume (ABV) de cerca de 0,5%, mas continua a fermentar na prateleira. Quanto mais tempo ele fica, mais forte fica, atingindo um ABV máximo de cerca de 4% antes de expirar no quinto ou sexto dia. Em 2012, os mercados da Zâmbia lançaram uma versão pasteurizada e carbonatada chamada Chibuku Super, que tem um prazo de validade mais longo e um ABV fixo de 3,5%.
Uma verdadeira cerveja africana
O Chibuku Shake-Shake é propriedade da SABMiller, fabricante internacional de cerveja, e fabricado por diferentes fabricantes de cerveja em vários países, incluindo Botsuana, Gana, Malawi, Moçambique, África do Sul, Uganda, Zâmbia e Zimbábue. Seu preço de mercado barato faz com que seja a bebida preferida dos trabalhadores no nível mais baixo da escala salarial, mas mesmo aqueles que podem pagar por marcas engarrafadas mais caras devem fazer questão de experimentar essa cerveja única pelo menos uma vez.
Fun Chibuku Fatos
O cervejeiro original Max Heinrich costumava registrar cuidadosamente os comentários dos consumidores e preparar idéias em um diário especial, inspirando-o a chamar sua cerveja de Chibuku depois da palavra local para "livro". A bebida compartilha seu nome com um clube de dança popular em Liverpool, Inglaterra, que foi batizado em homenagem à cerveja depois que o dono do clube provou o Chibuku Shake-Shake durante uma viagem ao Malawi. Em sua forma não comercial, Chibuku (ou Umqombothi) existe há centenas de anos.
Este artigo foi atualizado e reescrito em parte por Jessica Macdonald em 16 de novembro de 2016.